中華上下五千年的歷史，要說中華文化最重要的組成部分是什麼，那必然是烹飪文化，作為世界三大菜系之一，中國菜具有歷史悠久，流派眾多風格獨特的特點，在世界都是享譽盛名的。
據不少的資料稱，目前已知的菜系總共有八大菜系，而分支的菜式更是已經高達數十萬種，若是一個人想嘗完全部菜，那難度可想而知，當然，並不是中國菜那一定受歡迎，據我了解，中華大陸的東西南北，共同都喜愛的，莫過於屬於「辣」的菜式了，對於很多生活在川渝地區的人來說，更是一天三頓都吃辣，早餐都要吃辣椒那是很難接受的。
我們提起吃辣，大多數人想到能吃辣的省份肯定就是四川和湖南，四川作為麻椒的生產地，吃的辣屬於麻辣，尤其是配合火鍋那一股麻辣味兒，只要是能吃辣的人肯定會被吸引久久不能忘懷，而湖南人能吃辣那是人盡皆知的事情，湖南甚至還有不少吃辣椒的比賽，而參選的湖南人，對著辣椒直接吃的比比皆是，不喜歡吃辣椒的人看到都會覺得害怕，但是除了這兩個省份之外，還有這麼一個省份其實也都是很能吃辣的！
這個省份也就是貴州，不少生活在貴州的人和我聊天的時候都表示出自己的疑惑：明明自己省份也和很能吃辣，甚至吃辣能力不輸給湖南四川，為什麼會沒有人覺得他們厲害呢？為此，我特地的去嘗試猜得出了這些結論。
貴州人能吃辣已經不是一天兩天了，由於貴州身處雲貴高原，加之又是屬於南方，大多都是比較溼冷的，但是這種環境又異常適合辣椒的生長，所以對於很多在貴州的農村來說，家家戶戶是必種辣椒的，這樣可以在冬天的時候，吃辣椒來抵禦嚴寒。
而很多人之所以不認可貴州的辣，其實有挺多原因，其中之一便是貴州的名氣本身就不大，相比較四川和湖南來說，貴州是我們國家最窮的省份之一，直到前幾年貴州還是我國貧困省，這幾年因為國家的扶貧，幫助了不少的貴州農村脫離貧困，這才讓貴州的名氣上升了不少。
還有就是因為貴州因辣而出名的菜式大多都是屬於酸辣，不同於湖南的是只有辣，很多人認為酸會讓辣沒有那麼辣，就好像別人一開始小瞧火雞面的甜辣一樣，反之，酸辣會讓辣椒的辣味後勁更足，更容易上頭一些，貴州的著名菜式酸湯魚就是如此，酸能夠開胃，辣吃得讓人舒心，胃口大開！
很多人對貴州吃辣的能力了解程度也不夠，最為出名的可能就是老乾媽了，不少人直接認為老乾媽既然在貴州生產，那貴州人吃辣可能也就那樣了，但其實並不是，老乾媽是為了迎合市場才做成這樣的，我們國家的人雖然都很喜歡吃辣，但是能吃辣的省份不多，好比廣東，若是你將老乾媽做成很辣的話，那麼在廣東幾乎是沒有太多市場的。
但其實生活在貴州的人都知道，自己能吃辣那是真的，不少的貴州人也和我說，要是來個三省大比拼的話，那指不定誰會輸呢，當然，這些也只是個玩笑而已，畢竟吃辣這種事情完全是看個人的，沒有哪個省更厲害，畢竟我也見過不少生活在湖南卻不愛不能吃辣的人。
不知道你怎麼看呢？吃辣還是有很多好處的，但是要是不能吃辣的話，最好還是別嘗試了，不然容易傷及自己的胃，嚴重的可能還要洗胃！