60歲姥姥：做黴豆腐時，「竅門」只有3個字，保存2年，怎麼都不壞
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其實家裡喜歡喝粥的朋友們一定會喜歡黴豆腐的，因為有時候不想吃飯，喝粥的時候，就會弄一疊豆腐乳在旁邊非常的開胃，如果吃飯的時候，沒有特別下飯的菜，也可以準備一點豆腐乳來開開胃。是一種很好的下方菜。小全發現非常多的長輩都愛吃黴豆腐，黴豆腐又叫貓餘，是南方非常常見的一種豆製品，屬於徽菜。非常的美味，不過現在經過加工，有非常多不同的味道。
黴豆腐不僅好吃，製作的方法也是非常的簡單的，但是是有很多的技巧，製作方法就是用的新鮮的豆腐，放一個星期的時間，等它發黴，發酵好的豆腐和調料混合在一起，等到再過一遍白酒之後，再放進瓦罈子就好。做的好吃的話，是非常吸引大家喜愛的，是非常特色的豆製品。
黴豆腐其實雖然名字是叫黴豆腐，但是它的營養物質還是非常豐富的，含有很多人體需要的胺基酸和礦物質，還有很多的B族維生素，營養價值是非常高的。所以不僅僅只是好吃開胃，還能去火。那到底是加些什麼在裡面呢？60歲的姥姥告訴我們，做黴豆腐的時候，「竅門」有3個字，只要記住這3個竅門，保存兩年，怎麼都不壞
首先第一個字就是「老」。這個字是為什麼呢？其實做黴豆腐就是要選擇老豆腐，因為老豆腐裡含有的水分會比較的少，所以做出來的黴豆腐，成型會更加的容易，老的豆腐做出來的味道也比嫩豆腐做出來的香更多。
第二個字就是「曬」，豆腐切好了之後，就要在太陽下暴曬，因為發酵是黴豆腐的關鍵，為了讓它更好的發酵，而且暴曬也是不容易讓它滋生細菌的，時間控制在3小時就好。
第三個字就是「時」，這個時就是發酵的時間，這裡要根據溫度的高低來調整黴豆腐的發酵時間，溫度低的話15天左右，溫度高的話10天時間。
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