有網友在後臺留言問「2019年餐飲行業是應該注重大店還是小店？」，根據自己開店五年的經驗，分享下個人的一些觀點。
要回答這個問題，首先我們要先了解下餐飲本質。古語「民以食為天」，自古以來，吃飯都是人們的重中之重，不管社會是怎麼發展，吃飯都是人們剛需中的剛需，所以提到的餐飲行業，這在任何時候都是開店人找項目經營的紅利。
前面咱們說到了餐飲的市場需求重要性，我們再來結合下當下餐飲的市場環境。伴隨著社會科技的進步，物質條件的豐富，人們在吃的這一方面逐漸發生了轉變，餐飲不再是只賦予它填飽肚子的需求，還開發出來更多屬於它的價值標籤，比如食品的口感、多樣化、文化、社交聚會屬性等。了解到這些以後，就能很好的來回答網友所提出的來問題。
2019年餐飲行業是應該注重大店還是小店？其實個人認為需要從以下幾個方面來考慮：
第一、個人經驗實力
如果你是第一次涉足餐飲行業，再加上資金實力有限，肯定是小店合適，因為大店小到門店租金，大到物資採購、人員成本，如果自身沒有一點礦是很難經營，再加上餐飲行業也不是馬上就可以回本，要想想這段時間沒有盈利你能否扛得住？
第二、人口和地段
如果你店面所處的位置是在三四線城市，或者農村，或者是小小的社區周邊，人口不多，也就百十來人，這些因素也不足以支撐你開起更大的店面，反倒是店面開大了，造成成本的浪費。
第三、市場需求
文段開始前我們也提到了餐飲行業現在已經超越了填飽肚子的範疇，現代的餐飲行業已經給它賦予了更多的功能屬性標籤，人們更是需要通過餐飲來達到自己社交、娛樂等需求，未來，餐廳不僅僅是一個吃飯的地方，場景、社交、個性、趣味……都可以賦予餐廳「餐飲+」的價值。這樣一說，大店是比較符合當下人們的需求，但也不能說的這樣絕對。比如2018年火爆一整年的奶茶店，更是吸引了當下大多數人的眼球，但是奶茶店你能說它是屬於大店嗎？
第四、產品不一樣
下文中也有網友說道，店面大小是和你的產品有很大關係，比如你是開早餐店賣包子，其實面積不需要太大，只需要一個十幾平店面就可以支撐，除非你做包子能做到像慶豐包子鋪那樣，再適當擴充自己的店面；而如果你是經營火鍋店，那包子鋪店就不太適合了，店面規模就需要擴張。所以產品不一樣，決定了你是開大店還是開小店。
第五、發展規模
正常來說，做任何事情都是由小到大，一點一點發展壯大。餐飲行業也不例外，剛開始起步階段因為經驗、資金等有限，先從小店做起，漸漸站穩腳跟之後，要發展更好，就需要擴充門面，由小店再往大店的發展。（不過這裡還是需要具體情況具體對待，比如像加盟店，一般剛起步階段都是大店形式，它的發展需求是要有更多的利潤和加盟店數量）
第六、做多不如做精
這是發生在自己身邊的真實案例，朋友開了一家早餐店，當初為了讓自己的早餐店可以有更多的客流量，早餐店的產品種類做的非常多，又是粥，又是粉、面、包子、油條等，粥還分各種粥等，產品種類不下十幾種，也佔據了更多的店面面積、人工成本和時間。本以為可以通過種類多來吸引更多的客源，最終因產品口感一般等原因倒閉了。所以說產品做多還不如做精，學會聚焦到某一個產品，做包子就只做包子，讓自己成為在做包子裡面最會做包子的人，因為現代人對口感的要求是越來越挑剔，做多還不如做精。