1、 簡餐小吃已達大爆發前夜
2018年至今，整個餐飲行業最火的項目是什麼？松井家相信奶茶肯定是首當其衝，不過今年貌似也不只是茶飲行業一家獨秀，整個小吃行業都燃的不行行，過橋米線，老北京炸醬麵，肉蟹堡，牛蛙，松井家湘西小串，小土豆，醬爆魷魚，小海鮮，麻辣燙，煎餅果子，烤冷麵，腸粉，涼皮兒，涼麵，滷煮，花甲粉絲，酸辣粉，臭豆腐，冷鍋串串，鐵板豆腐，灌湯包，果切，手抓餅，鴨脖等等，現在的小吃早已不是當初跟城管鬥智鬥勇的小推車攤販，反而逐步趨向零食化、零售化、標準化轉變，小吃將繼續風靡2019年的原因則是：品類燃-品牌弱。
2、 地方特色美食遍地開花
以耶裡夏麗為代表的新疆菜、以雲海餚為代表的雲貴菜、以西貝莜麵村為代表的西北菜，以湘西小串代表的湘西特色小串，這些地方菜/小吃不僅帶來更具特色的菜品，還傳承著當地民俗風情特色及城市的文化底蘊。雖然各地特色美食今年已經如雨後春筍般突突往外冒，但就松井家大流通渠道銷售數據看，2019年地方特色的大潮將一波高過一波。
3、 80/90扛大旗，95/00後生可畏
根據中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》，80後、90後人群消費佔比突破行業整體80%，預測今年，尤其是95/00後比例將進一步擴大，松井家認為這將進一步變革餐飲企業菜品研發方式（小米粉絲經濟）、服務模式等，餐企必須依據主力客群變遷，加速產品/服務創新。
4、 智能AI將滲透整個行業
一個月前剛上市的某底撈智慧餐廳火的一塌糊塗，從等位點餐，到廚房配菜、調製鍋底和送菜，都融入了一系列「黑科技」與高度實現了「無人化」。無獨有偶，松井家發現就在前些日子，阿里巴巴也上線了「未來酒店」，一切操作全由智慧機器人操控，令人宛如置身於科技大片，可以確定的是，2019年餐廳服務智能話已經勢不可擋，有條件的餐企斷不可錯過行業先機。
5、 休閒+場景式餐廳趨之若鶩
常規的餐廳都開設在商圈、景區或居民區附近，而2019年很多餐飲品牌將把餐飲服務直接融入消費者生活與工作場景，跳出原有的經營方式。松井家認為，構築一個更輕鬆、更個性的休閒-輕食化就餐環境，增強消費者的代入體驗，更容易創造口碑傳播。
6、 合夥將成為餐飲人才的新模式
在科技領域，全員持股成就了今天的華為，在房產領域，給員工分股才有了七倍市值增長的碧桂園。餐企最重要的因素，除了產品就是人。這是一個全員創業的時代，僱傭制已經逐漸成為上個時代的模式，合夥制才是一切商業活動的核心模式，未來的餐飲競爭本質上都是對人才的爭奪。
7、 小門店+網際網路改造是唯一出路
餐飲業最大的兩個支出，一個是人工，另一個就是租金，大店時代，比的是資源佔有率和規模優勢，如今顧客越來越懶，市場的變化也越來越快，而小店一旦利用好網際網路工具，可以快速提升坪績。所以把店由大而全到小而美是整個行業的一個趨勢。很多大的品牌都開始做小店，例如海底撈、外婆家、東東包等連鎖品牌都開始做小型的mini店。
8、 單品產業化潛力巨大
現在的市場越來越細化，餐飲業也不得不調整自己的餐飲結構來迎合市場的發展需求，於是就出現了很多以單品為主的餐廳。松井家建議餐飲人可以更多挖掘類似於小龍蝦、牛蛙、酸菜魚、湘西小串等的單品，注意相關產業鏈的發展以及吃法的多樣化，不僅僅局限於單一化的思路。
9、 門店品牌化是趨勢
餐飲市場的競爭最後必將是終結於品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費者最為關鍵的要素。但是松井家發現，我們常常羨慕肯德基這樣的超級品牌可以開到全世界，在國內卻很少有這樣的超級品牌，最根本原因就是標準化問題。拿松井家經過近5年持續打磨才逐漸小有成效的湘西小串來看，其實就是一個不斷標準化的過程，從原材料選取標準、製作工藝標準再到運輸、烤制教學等，全套規範下來後，品牌力才有了質的提升。
10. 數字資產沉澱與運營將成為餐飲企業的未來
從餐廳選址、食材採購、門店銷售再到人員管理，餐企無時無刻都在創造這個世界並不存在的「數據」，而這些看起來「沒那麼有用」的數據，未來將成為餐企競爭的核心資產。麥當勞的選址無意可以說成了行業的標杆，但在這標杆的背後其實也是基於往期經驗數據化應用的結果。
據松井家合作平臺』食享+』——致力於打造全國智慧餐飲食材聯盟，負責人表示「藉助『食享+』智慧系統，客戶進入餐廳的那一刻通過AI識別即可精準獲取會員信息，並依據往期消費記錄自動匹配餐廳營銷服務包，同時，服務員可以根據往期客戶喜好推薦精選菜品，下單後，後廚訂單信息清晰標註客戶酸辣等口味偏好，與此同時，門店ERP系統自動記錄菜品食材使用數據，觸發庫存預警後，通過』食享+』平臺自動將訂單信息推送給最優服務商，服務商獲取採購需要後，直接將食材按約配送至門店，驗貨通過後，ERP自動錄入庫存，完成整個消費場景閉環」」。松井家認為，不久的未來，餐廳業務數據化以及數據業務化能力將成為核心競爭力，2019年也將是「未來之戰」的發端