在農村有很多做小吃的土方子，這些方子雖然讓人感覺上不得臺面，但是有些方子做出來的絕對是美味非常。就比如今天我說的這個用來滷鵪鶉蛋的滷料方子，這是農村老家學來的。家裡來客人的時候我也會把滷好的鵪鶉蛋作為一道待客好菜端上來，每次都被光碟，還有朋友跟我請教秘方。
哈哈，哪裡是什麼秘方啊，今天我就跟大家一起來分享這個滷鵪鶉蛋的土方子，希望你們也能有所收穫。
滷鵪鶉蛋
食材：65個鵪鶉蛋，1塊生薑，3根大蔥，1小勺鹽，1小勺料酒，料酒1/4湯勺，花椒二三十粒，冰糖6個。
滷料配方：八角，桂皮，高良姜，小茴香，梔子，草果，香葉，丁香，香砂，三奈，甘草，陳皮，豆蔻（共計50克）。
做法步驟：
1、首先滷鵪鶉蛋是必須要砂鍋的，把鵪鶉蛋放冷水鍋裡，水量剛好沒過鵪鶉蛋即可，大鍋燒開後煮四五分鐘熄火，撈出鵪鶉蛋。
2、撈出的鵪鶉蛋放到容器裡晃動幾下，讓鵪鶉蛋殼出現裂紋，這樣鵪鶉蛋在滷製的時候更容易入味，而且還好剝。
3、晃好的鵪鶉蛋是這個樣子的。
4、砂鍋裡放足量的水，然後把香料放進去（香料可以少幾味不要緊，但是八角和桂皮是必須有的，自己圖省事的話也可以去超市買現成的滷菜香料包），再把花椒、姜、蔥、冰糖、料酒、老抽以及鹽放進去。大火燒開後中火熬15分鐘熬出味道。
5、把鵪鶉蛋放進去，再煮5分鐘左右關火即可。
6、熄火之後繼續把鵪鶉蛋放在滷湯裡面浸泡，如果是晚上做好的，最好泡這麼一夜，第二天吃剛剛好。
看著是不是很有食慾的樣子呢？