導語：吃滷煮別去大排檔了，簡單3步在家做，食材營養百搭，健康又美味。冬季離不了滷煮，自己做吃不膩，滷料健康食材營養，吃完後不口乾
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！在冬季有兩大美食不可錯過，一是火鍋，二是滷煮，悅悅個人覺得這二者之間有異曲同工之妙，自己倒是更鍾愛吃滷煮一些，按著自己的喜好準備好食材，然後往鍋裡一倒，熱乎乎的一大鍋，美味又解饞，堪稱是冬季禦寒菜的扛把子，南方的滷煮跟北方的滷煮不大一樣，北方在做滷煮的時候，會放一下豬腸，豬肺，而南方煮滷煮的時候，則喜歡用豬骨，別問我這是為什麼，這是長久以來形成的飲食習慣，這就好比是北方以麵食為主食，而南方人更偏向於吃米飯，道理是一樣的。
雖然南方的冬季並不會大雪紛飛，但這絲毫不能影響大家對滷煮的熱愛，哪怕是穿著短袖喝著冰啤搭配上美味的滷煮，那樣才算是冬季不白過。所以在南方很多的夜宵攤上都會有滷煮賣，食材大多都是很常見的時蔬，比如：豆腐泡，白蘿蔔，蓮藕，香乾，雞蛋，鵪鶉蛋，等等，濃鬱的香味和溫暖的氣息瀰漫在冬季的夜晚裡，吸引了無數過往的人駐足嘗鮮，悅悅發覺冬季的滷煮不僅可以禦寒，還能釋壓，不曉得您是否有這樣的感覺呢？
所以如果您恰巧是一位北方朋友的話，也不妨看完這篇文章，看看我們這地道的南方滷煮是怎麼煮的吧，等有空的時候，照此方法試試，您會發現它的味道竟然也不不錯，冬季吃滷煮別再去大排檔了，今天悅悅給大家分享在家做滷煮的3個步驟，非常的簡單，只要掌握之後，在家自己做的滷煮，不僅滷料健康，食材營養百搭，更為關鍵的一點就是這樣做出來的滷煮健康又美味，吃完之後一點也不會口乾，天天吃都不膩。話不多說了，直接上步驟了哦~
食譜名稱：【冬日滷煮】
準備材料：蓮藕200克，白蘿蔔200克，油豆腐100克，香乾100克，
輔助材料：豬骨200克，香菇100克，雞蛋3個，鵪鶉蛋10個，八角3個，山奈3個，香葉3片，生薑1塊，桂皮2塊，生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，食鹽2勺，
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把蓮藕和白蘿蔔的表皮削掉，然後把蓮藕切成2釐米左右的塊狀，白蘿蔔切成大一點的滾刀塊，香乾對半切開，鵪鶉蛋和雞蛋提前煮熟，剝殼備用。然後再準備一個小盤子，
把需要用到的香料全部提前備好洗淨來。
【第二步】：接下來把豬骨冷水下鍋，放一勺料酒焯一下水，煮出豬骨裡的血沫，然後再放入大鍋中，再把所有的食材全部放進鍋中，準備好的大料也倒進來，再倒入適量的清水。
【第三步】：接下來放鹽調味，生抽增鮮，老抽上色，再放兩勺蠔油，開大火煮開後，轉成小火慢慢的煮40分鐘。
時間到了之後就可以盛出來了，我們這樣做出來的滷煮，配料比例搭配合理，味道鮮香可口，吃起來沒有過重的醬滷味，味道一點也不厚重，比滷肉攤賣的就要好吃很多。冬季離不了滷煮，學會這樣自己做，天天吃都不膩，不僅滷料健康，而且食材營養百搭，吃完後口也不會發乾~當然如果您有更好的做法或是建議，請來評論區分享。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.我們在家裡做滷煮時，所用到的蔬菜最好是切得大塊一些，或是整根放進鍋中，煮好之後再取出來切塊。如果切得太小塊的話，那樣就容易煮得不成形了。
2.這些用來做滷煮的大料，可以用一個料袋好然後再放進鍋中煮，那樣就不會跑得到處都是，不需要的時候提出來扔掉即可。
3.這裡用到豬骨主要是為了借味，可以用排骨，龍骨，大骨，或是牛骨都行。
結語：愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
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