說起這雞頭米來，就立馬想到每年夏末秋初的時候，在蘇州的大街小巷口，都會有這麼一些小攤販，他們總是聚集在路口的樹蔭下，一邊操作，一邊銷售，開始都不明白他們在賣啥，後來才知道原來是蘇州人都愛吃的、大名鼎鼎的雞頭米！
所以說呀，又一時令美食上市啦，這就來扒一扒蘇州人對於雞頭米的花樣吃法！
那麼這就來說說這個雞頭米小圓子的美味吃法，因此我們需要準備雞頭米、小圓子、幹桂花、糖等一些食材。
然後我們需要將這個雞頭米加適量的清水進行煮開，再下入小圓子進去。
等鍋再次煮開後，也就是這小圓子浮起來了，那麼就可以關火了，然後再放入適量的糖桂花，若你喜歡甜一點的話，還可以另外加些糖或者蜂蜜的。
當然了，還有這個雞頭米炒蝦仁的吃法也是很棒的，因此我們需要當季新鮮手剝雞頭米50克，太湖手剝湖蝦仁350克，蘆筍10克。
然後需要將這個蝦仁進行挑去黑筋，再衝水兩小時，需要至蝦肉半透明，然後再用濾網把水進行濾乾淨，再用乾淨的吸水紙來吸乾水分。
到這裡，我們還需要在蝦仁內加鹽、料酒、味精等調料將其攪拌，再進行上勁後加入雞蛋清、生粉，再將其拌勻放置保存。
而雞頭米是需要進行過水的，再把蘆筍進行切小粒過水。下面就可以將鍋上火了，再放油將其燒熱後，在110℃這樣時，再放入蝦仁、雞頭米、蘆筍等食材進去，將其炒至熟，再濾油撈出，然後就可裝盤上桌啦。
還有這個野菜雞頭米餅的吃法也是不錯的，所以我們需要準備薺菜、鮮雞頭米、水磨糯米粉等食材。
然後需要將薺菜進行洗乾淨，再進行燙熟切成茸待用，而鮮雞頭米也是需要進行打成茸的。下面再把薺菜茸、鮮雞頭米茸、糯米粉等食材加鹽、橄欖油，將其拌勻，再和成粉團做成餅，再進行蒸就可以啦。
此外，還有這個官府三寶雞頭米的吃法也不錯，所以我們需要上等火腿肉、老鴨肉、草雞肉、豬瘦肉、鮮雞頭米等食材。
然後需要將這個上等火腿肉、豬瘦肉、鴨肉、雞肉等用文火進行煮熟，再加清湯燉3-4小時這樣即成清湯三寶，最後再把雞頭米進行煮熟，將其再放入三寶湯中就可以啦。
最後再來說說這個荷塘小炒的美味吃法，所以我們需要準備雞頭米、蓮藕、荸薺、蝦仁、青椒等食材。
然後需要將這個雞頭米入鍋，用水將其煮至軟糯，再出鍋備用。而藕、荸薺等食材是需要進行去皮切片的，再把辣椒進行切塊。
下面再起油鍋，先煸炒一下這個洗乾淨的蝦仁，待其熟了盛起放在一邊備用。而剩餘的油需要用來煸炒荸薺、藕和辣椒等食材。
然後再倒入雞頭米進去再一起煸炒，還需要加少許的水進行拌勻，最後再加蝦仁進去，待其一起煸炒後再調味，那麼就可以出鍋了。
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