燕窩是金絲燕的口水混合羽毛、草根等築造而成的珍貴滋補品，純天然的幹燕窩是什麼味道的呢？還有很多人將燕窩買回來後發現，燕窩上有一股發黴的味道，難道剛買的燕窩就壞了嗎？
燕窩的味道可以作為鑑別燕窩真假的一種方式，了解純天然燕窩的味道可以在購買燕窩時，將假燕窩剔除避免上當。好了接下來我們來看一下天然燕窩的味道吧！
純天然的燕窩會帶有氨氣味，直接說氨氣味大家的感受可能還不直觀、有些抽象，說具體點就像是廁所裡，保潔阿姨用84消毒廁所時，散發出來的黃綠色氣體，聞起來實在很辣眼睛。
但是別著急，有氨氣的味道的燕窩可不是代表燕窩壞了，燕窩其實是金絲燕窩的巢穴，當金絲燕要孵化、養育小燕子的時候，會築巢、下蛋，在小燕子長大之前都會在燕窩上生活，所以燕窩上會留下燕子的絨毛以及排洩物，金絲燕的主食來源之一就是海產品，所以燕窩上會有腥味。
再有，金絲燕比較喜歡潮溼有時起的地方，燕農們為了吸引燕子築巢就會模擬金絲燕們的生長環境，人為的在燕屋周圍放上一些糞便，噴灑水分保持潮溼的環境，在潮溼的空氣環境中，糞便發酵會形成氨氣，在此環境下產生的燕窩可能就會帶有氨味。
燕窩的生長花鏡是燕窩帶有氨氣的原因之一，但是在出廠之前會經過嚴格的殺菌消毒處理，還要人工挑毛，所以殘留的味道不是很大，很多人購買幹燕窩回家帶有發黴、氨氣或是腥味，有很大一部分原因是因為，運輸過程中，為了減少燕窩碰撞導致燕窩破碎增加成本，所以很多人在運輸過程中會在燕窩表面噴灑少許水分，使燕窩中的水分含量增加，導致燕窩上就會有淡淡腥味，或著說是黴變的味道。
總結下來就是幹燕窩的味道帶有黴味、氨氣味、腥味，但是外形完整、新鮮沒有黴斑黴點，這樣的燕窩是可以食用的 ，是天然燕窩本身的味道，但如果味道太大可能就是燕窩中的含水量太高，需要將燕窩放置在陰涼乾燥通風處風乾，在密封保存。含水量高的燕窩不利於存放。
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