文/圖 羊城派記者 徐振天
剛進入2020年，各大購物網站相繼推出的線上「年貨節」活動進行得如火如荼，線下，廣州市年貨「勝地」一德路批發市場的年貨置辦同樣熱情紅火；1月10日，隨著廣鐵集團K6630次列車緩緩從廣州站開出，今年春運正式拉開帷幕；11日，較強冷空氣再次光顧廣東，全省溫度驟然下降，廣州市11區齊掛寒冷黃色預警；各大飯店第一輪年夜飯預定已滿，第二輪預定都已趨於緊張……種種跡象表明，「年味兒」越來越濃，春節的腳步越來越近了。
每逢春節前夕，來穗務工群體都會先後返鄉，廣州城每年都要定期上演「空城計」的景象。春節黃金周期間，廣州城對服務行業人員的需求頗大，在務工群體集體返鄉的背景下，常見的服務行業工種節前用工緊張的問題是否突出？記者近日走訪發現，餐飲行業對服務員、洗碗工等技能要求較低的崗位需求強烈，正在「急招」；而類似保姆月嫂這樣技能性較強的崗位，春節前後用工相對沒那麼緊張。
壓力：年夜飯「一席難求」，服務行業「熱」起來了
民以食為天，「年味兒」首先是從餐飲行業飄來。記者走訪看到，隨著春節的腳步漸近，城區各大餐廳酒家的布置已經「燃起」春節的紅火景象。在位於天河區黃埔大道西的廣州酒家，門店內部掛上了象徵迎接新年到來的紅燈籠和中國結，就餐大廳區域飄起了慶祝新春的紅氣球。
「目前第一輪年夜飯訂單早已被預定滿了，第二輪年夜飯的預定名額比較緊張。」廣州酒家餐飲管理中心負責人何先生告訴記者，每到年底，知名酒家的年夜飯預訂「一席難求」，此外，各大公司、團體陸續舉辦年會、聚餐等活動，節前和春節假期期間，餐飲行業的服務壓力很大。「目前來看，廣州酒家已經在12日進入了節前消費小高峰，此後，將在大年三十的那天迎來春節前後餐飲消費的最高峰。按照往年情況，此情況將從大年三十的中午開始，一直持續到正月初二。」
除了日益火爆的餐廳酒家，外賣也是節前餐飲的另一選擇。春節前後，市民群眾「叫外賣」的情況如何？「天氣轉冷後，越來越多的人選擇在節前點外賣。」在中山大道西某連鎖餐飲店門外等候取餐的外賣小哥阿強回憶，「去年春節前，從年前一個月到年前一周的期間，我的外賣送餐訂單呈現逐漸遞增的趨勢，年前一周左右是外賣送餐訂單的最高峰。但是，從年前一周的時間節點開始，此後越靠近春節，外賣送餐的訂單量越少。」今年的年來得比往年更早些，近幾天，阿強的外賣送餐工作也隨之進入了忙碌的「春運模式」。
節前，除了餐飲行業忙碌起來了，交通出行行業的「輪子」也轉得更快了。在湧東路與中山大道西交匯路口的棠下村牌坊前，等候乘客的專車司機陳叔告訴記者，相較平時，節前的近段時間，打車去火車站、火車南站、汽車客運站等旅客轉運地點的人明顯多了起來。「廣州城內計程車的出行需求基本和春運保持一致，出行高峰主要體現在節前外出和節後返程兩個時間節點。」為了趕趟兒，近段時間陳叔已經「把原來早晨6點的鬧鐘調到了5點30分」。
趨勢：基層服務業在「急招」，技能性工種趨於穩定
餐飲、外賣、交通……各大服務行業的節前消費峰潮持續湧來，相應的也更加凸顯了節前服務行業對基層服務人員的需求高峰。12日，記者查詢各大網絡招聘平臺發現，春節前夕，充斥「急聘跨年服務員、傳菜員」「春節期間洗碗工包吃住、待遇好」「服務員包吃住到年後」字眼的招聘信息多起來了，針對餐飲服務員、洗碗工、保姆月嫂等服務崗位的招聘已經打上了「急招」的標籤。
位於天河區珠江新城某餐廳的人事負責人表示，春節前，餐廳服務員、洗碗工的離職率較高，和餐廳節前旺盛的服務需求產生矛盾。「服務員、洗碗工中，有很多是來廣州務工的省內外群體，由於擔心買不到回家過年車票，有一些人選擇在節前離職，提前回家過年。」
對於春節前夕的餐廳服務人員用工情況，該負責人透露，服務人員用工始終有缺口，節前前來應聘的人很少，更多的人只有兼職或者春節後任全職的意願。出於節前服務人員緊缺的考慮，該負責人表示「只要具備吃苦耐勞和抗壓能力，兼職人員也可以接受。」
除了服務員、洗碗工的基層服務人員，其他工種的情況如何？記者從廣州酒家餐飲管理中心了解到，相較服務員、洗碗工等基層服務人員用工緊缺的情況，廚師、餐飲管理、採購員等崗位的人員流動比較穩定。
「基層服務行業人員短缺的問題一直都存在，只是春節前後更加突出。」管理中心負責人何先生表示，「基層服務崗位的福利待遇不算好，所以服務人員與崗位之間的粘性較差，服務崗位的可替代性較強。再加上春節前影響就職的因素太多，基層服務人員很容易產生離職的想法。」
不過，相對於餐飲行業服務人員的高流動性，春節前夕，同樣被各大網絡招聘平臺打上「急招」標籤的保姆月嫂崗位，因為技能要求更高，且「需求沒那麼『硬性』」，保姆月嫂服務群體的流動性較為穩定。
在網絡招聘平臺發布招聘需求的廣州某月嫂家政服務公司人事負責人表示，「『急招』保姆月嫂是公司出於擴大業務體量的考慮，與春節前夕的業務量無關。」記者從保姆月嫂的年前招聘中了解到，不像餐飲服務，很多情況下，保姆月嫂服務不是人們的「硬性」需求，春節前夕的服務需求並不強烈。此外，在保姆月嫂崗位入職前，從業者需要經過流程化的培訓，崗位對服務人員的技能要求更高，所以不存在春節前夕用工緊缺的情況。
年味：從「一席難求」到「一員難求」，是群眾對「年」的渴望
「急招」背後，體現了企業想要留住基層服務人員的迫切需求。從春節前夕年夜飯預訂的「一席難求」，到基層服務人員的「一員難求」，交織著建設和諧文明社會、提高社會服務水平和基層群眾對「年」的日常渴望等諸多美好願景。
如何協調好這些美好願景之間的關係？記者走訪城區餐廳酒家了解到，為留住基層服務人員，滿足消費者春節前後的服務需求，各大餐廳酒家針對服務員、洗碗工等春節值守崗位的群體，將在春節假日期間發放雙倍工資，加強提供足夠的節日關懷。
服務員從業者吳先生表示，「餐飲行業為鼓勵員工在春節期間提供優質服務，有些公司會在節後給他們發放獎金，我去年就拿到了節後獎勵，比較開心。」
相比餐飲門店春節前後的「緊張」氣氛，外賣、交通等服務行業的從業者卻顯得更為「輕鬆」。外賣小哥阿強是四川人，已經買了臘月二十七回南充老家的火車票，他從餐館老闆手中接過外賣一路小跑放進保溫箱裡，「努力把現在該做的事情做好，不知道春節前廣州的外賣服務人員能不能滿足消費者的服務需求，不過，都快過年了，那幾天點外賣的人應該也不多了吧。」
專車司機陳叔剛在中山大道西接到一位乘客，他從廣東潮州來廣州務工已有七年多了，每年都會在年三十之前趕回老家。「『年』是一種的期待，奔波大半年，也該給自己放個假了。」(更多新聞資訊，請關注羊城派 pai.ycwb.com)
來源 | 羊城派
責編 | 胡曉倩
實習生 | 梁曉靜