很喜歡吃烤布蕾。不只是做法簡單，也因為那濃濃的蛋香，還有那層脆脆的焦糖殼。 「叩叩叩」，輕輕敲開那層薄薄的焦糖殼，一勺挖下去，聽著清脆的碎裂聲。送入口中的布蕾口感濃滑，甜味中又夾著一絲淡淡的焦苦。 冬季的午後，淋著滿身暖陽，小口小口的品嘗著這份綿軟而又清脆，鮮甜而又焦苦的布蕾，放空自己，那時一種多麼自由、溫暖的美好。
By 梵妖6
用料
牛奶 50g淡奶油 100g細砂糖 18g雞蛋 2個
做法步驟
1、食材大合影
2、我們先來做底座，裁5cm款的錫紙，再對摺一下，成2.5cm
3、捲成圓環形，就是底座了。
4、用一個尖的金屬，輕輕敲雞蛋尖的那頭，敲出小洞。
5、用尖刀慢慢轉圈往下剪，一邊倒出一些蛋清。
6、分離蛋清和蛋黃。現在去預熱烤箱，170度，中層，上下火，10分鐘。
7、蛋黃中加入15g白砂糖，打散就行，不要打發。
8、加熱淡奶油，一邊加熱一邊攪拌，小心糊了。煮到鍋邊出小泡泡就可以，不要全煮開。
9、加熱好的淡奶油倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。
10、牛奶也倒入蛋黃中。
11、用漏網過濾一下。
12、可以看到底部的雜質。
13、倒入雞蛋殼中，倒8分滿
14、用錫紙包裹住雞蛋
15、就像這樣，像穿了件時尚的衣服。
16、烤盤裡放半盤水，把雞蛋放在底座上，放入烤箱。中層，170度，上下火，35分鐘。蛋液不會流動，就可以了。
17、如果要吃焦糖殼，可以在布丁冷藏4小時後，上撒上一層薄薄的細砂糖。
18、用噴槍烤出焦糖，冷卻後就是脆脆的焦糖殼了。
19、擺上水果吃，也是別有風味哦！
小貼士
注意事項: 1、蛋黃一分出來就要馬上拌進白糖，避免起膜。 2、出爐後立刻從水中拿出來放架上,注意不要有水進杯子裡，如果還差一點點火侯,可以放在熱水裡多等一下,開水會繼續加熱布丁 3、冰箱冷藏4小時以上之後拿出來撒上一層糖，先撒糖在布丁表面，再轉著圈讓表面全都粘上糖，然後杯麵一斜，把多餘的粘不住的糖倒出去，用手指把粘在杯沿的糖抹乾淨，防止等下燒的時候杯沿到處都是焦黃色影響美觀。 4、用噴槍在離布丁兩英寸的地方開燒,不要在一個地方停留很久.燒到全部區域都變焦色起大泡時住手.等個幾分鐘就可以吃了 5、如果喜歡有香草的味道，在加入牛奶後，加入香草精1g。 做焦糖殼時，要注意安全哦！
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