最近這熱氣把大家整的身心俱疲，難得馬上要趕上假期了，不知道大家都有什麼打算？小編比較宅，喜歡呆在家裡吹著空調，再準備上美食，美滋滋的看新聞裡的人山人海，如果大家有和我一樣的打算，那我們就開始合計合計準備哪些好吃的吧，下面先教大家做一個的蒸蛋卷，我們可以直接吃，或者拿來燉湯、炒菜都可以，用途很廣的喲。
第一步我們先準備做蒸蛋卷需要的肉餡，我們準備豬肉改刀，剁成肉泥，如果大家買的肉是很瘦的，那我們再準備一些肥的，切成肉末混入其中剁碎，這樣做出來的肉餡會更香，瘦肉也會讓肉餡保持嚼勁，看我們要準備做多少蛋卷，我們切適量的肉泥，多做出來的蛋卷可以做青菜湯，非常的鮮美，大家可以試試。
把剁好的肉餡放到大碗裡，然後加調料。料酒，主要作用是去腥味，把肉中的腥氣去除，同時提升肉的鮮味。鹽，我們適度放，蛋卷如果是直接吃，就不要放太多，如果放的太鹹就只能用作炒菜、做湯了。再放白胡椒粉，生薑切末，這都是為了給肉餡改味，再加一個雞蛋，帶上手套，把肉餡充分拌勻。
再加紅薯粉，把肉餡和地瓜粉充分混合，中途加適量的水，不要把肉餡和的太稀，也不要有大塊的粘連，摻入紅薯粉是為了讓肉餡吃起來厚實，有嚼勁，不會有鬆散的感覺，把他們抓拌均勻後，醃製十幾分鐘。
下一步碗中加雞蛋，再放少許的鹽調味，準備少量調製好的水澱粉勾芡，把它們攪拌均勻備用。雞蛋的量也是根據大家要做的蛋卷的個數來的，蛋卷做多了也不用擔心，放在冰箱裡，下次吃的時候再蒸一遍就可以了，不用擔心吃多了會壞，不知道大家喜不喜歡吃蛋卷，小編最早接觸蛋卷是早先家鄉裡有宴席的時候都會有一份蛋卷，伴著湯汁，非常好吃。
接下來我們就開始煎蛋皮了，準備平底鍋，鍋中倒少量的油，然後均勻的刷在鍋底，我們也可以用豬皮的油，用夾子夾著豬皮，等鍋熱了，就可以在鍋裡抹一層豬油了，豬油在以前是經常被人們拿來用的，豬油裡面也富含營養，常溫下是淡黃色，但是其膽固醇比較高，而且用豬油做的食物涼了之後會比較腥，後來就被更好的植物油代替了。
我們把雞蛋液倒入鍋中，讓鍋底均勻的鋪上薄薄的一層，我們可以轉動鍋，讓蛋液鋪滿鍋底，看著蛋液凝固，雞蛋皮的周圍翹起來了，我們就可以用鏟子輕輕把雞蛋皮刮起來了，雞蛋皮我們可以烙制的厚一點，這樣不容易損壞，也能裹更多的肉餡，雞蛋皮我們攤多了可以拿來切寬絲，然後加調料調著吃，味道非常的好。
把攤好的雞蛋皮平鋪，上面鋪上肉餡，鋪的厚實一些，吃起來就能一大口滿滿的都是肥厚的肉餡，而且不會油膩，我們卷的時候兩頭微微留出一些距離，把兩頭捲起來，這樣蒸的時候容易定型，不會讓肉餡從兩頭跑出去，蒸好之後得到蛋卷容易切，做出來更美觀。
上蒸鍋，蒸個十幾分鐘就可以了，我們的蛋卷如果做得大，就適當的多蒸一段時間，讓蛋卷熟透，把蛋卷拿出來切成合適的厚度就可以了，吃起來非常的厚實，肉質緊密。蛋卷的製作過程也是比較簡單的，喜歡吃蛋卷的朋友們就抓緊按照這個步驟試一試吧，希望大家能夠喜歡，小編下次再為大家推薦其他的美食製作過程。