圖文/甜甜愛下廚
拍黃瓜是一道口感層次豐富的涼菜，廣東的天氣漸漸變熱，來上一盤酸甜脆辣的拍黃瓜，那真叫一種愜意和舒爽。
廣東人稱黃瓜為「青瓜」，菜市場一年四季永不斷貨的蔬菜品種。小小的黃瓜作用可不小，能清熱、解渴、利水、消腫。廣州的夏季溼熱而漫長，多吃黃瓜不但能降火而且還開胃。生吃多汁而清新，涼拌爽口開胃。我最愛涼拌拍黃瓜，脆爽清新，酸酸甜甜，又帶著些許辣味，是我家餐桌上經常會出現的小菜。簡單幾分鐘就能做好，省時易做又美味。
不過涼拌的黃瓜，不知道大家吃過之後有沒有這個體會：每次吃完口裡總有一股生蒜的味道，吃的時候特別爽，吃完之後就不舒服了，怎麼漱口嚼口香糖貌似並不是很管用，蒜味一直在嘴裡揮之不去。有什麼辦法能避免這個味道呢？畢竟大部分南方人都和我一樣不愛吃生的大蒜。
來來來給你支支招，我家就經常這樣來做，拌出來的黃瓜特別香脆，吃完嘴裡只有黃瓜的清新味。
這種方法處理的蒜蓉，一點都不會有生蒜味：
新鮮大蒜切成蒜蓉後，一定要加鹽醃製10來分鐘，去除蒜的辣味，然後再加入燒熱的油，攪拌均勻就不用擔心蒜味太重啦。
下面就是這道口感獨特更適合南方人的拍黃瓜製作方法，記得收藏起來吧。
【簡單到不能再簡單的食材】：新鮮的黃瓜一條，鹽少許，三瓣大蒜，生抽一勺，白醋兩勺，白糖半勺，小米椒2個，芝麻油少許（沒有可以不放）
【這樣來涼拌】：
1. 新鮮的黃瓜去皮洗乾淨後，用刀背輕輕的拍，拍，拍幾下，把黃瓜拍斷，這樣更入味。但也要注意力度不要拍得太碎啦。太大塊也不好醃起來比較難入味。
2. 起鍋熱油，小火將小米椒碎炒上30秒斷生，然後迅速倒入蒜蓉裡面，調成油辣椒蒜蓉汁。
3. 黃瓜加鹽，1勺生抽，2勺白醋，半勺白糖，蒜蓉辣椒汁一起拌均勻。
4. 最後澆入幾滴芝麻油。
5. 拌好的黃瓜放上15-20分鐘，待醃出汁出來後就可以吃了。
是不是特別簡單？喜歡吃涼拌黃瓜的你可以試試這樣做是不是沒有太多的蒜味。這道實惠又美味的開胃菜應該難不倒你，如果覺得這個方法對你有用，記得關注收藏哦。
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