#芒果千層糕#
千層糕是中國的傳統小吃，相傳始於明代，因每層食材不同而顯現出不同的色澤，層層疊疊，一層又比一層高，故取名為千層糕。
千層糕最大的特點就是Q彈，孩子們是最喜歡的了。做起來不難，但是一層疊一層的過程是需要耐心的哦。
能自己親手做一份芒果千層糕，絕對會讓孩子對你的廚藝無比崇拜。口味好，顏值高，軟萌可愛，我猜，沒有孩子不愛的吧！
食材
【主材】
芒果......200克
椰漿......200克
【配料】
白砂糖......70克
吉利丁粉......40克
清水......100ml
步驟
1/芒果洗淨，果肉切小塊。（芒果切法：以芒果核為中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀，將整個芒果切成三片；用刀在果肉上輕劃十字花；用手將芒果皮往外翻，切下果肉。）
2/破壁機中放入芒果果肉，倒入10克白砂糖和清水，攪拌成芒果泥。
3/調入20克吉利丁粉，攪拌均勻。
4/蒸鍋中倒入適量水，放入芒果泥，開中大火蒸約6分鐘至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾涼。（注意：不要用普通玻璃碗蒸，用耐熱玻璃或陶瓷碗。）
5/另取碗，倒入椰漿，放入60克白砂糖和20克吉利丁粉，攪拌均勻。
6/蒸鍋中倒入適量水，放入椰漿，開中大火蒸約6分鐘至吉利丁粉完全溶解，即可取出晾涼。
7/芒果泥過篩入碗。（過篩後口感更細膩。）
8/取方形玻璃碗，底部和四周刷上一層薄油，倒入適量椰漿鋪滿底部。
9/放入冰箱冷藏約10分鐘（時間長短根據厚度調整），至椰漿凝固，取出。
10/倒入適量芒果泥，用勺子底部輕輕鋪滿，再放入冰箱冷藏約10分鐘（時間長短根據厚度調整），至芒果泥凝固，取出。
11/重複上述8-10步驟，椰漿層和芒果層相間製作，每層都需放冰箱冷藏凝固；製作完成後用刀輕劃四周邊緣，再倒扣取出成品。
12/刀雙面抹少許食用油，千層糕切小方塊。
13/超Q彈，快嘗嘗吧！
椰漿不是椰汁，椰漿更濃稠，不可用椰汁代替，否則會影響凝固效果。我使用的是「金牌高達」的椰漿。吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭中提煉出的膠質，廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起凝結、穩定結構的作用。在大型超市和某寶都能買到。