蒸雞蛋羹時，別傻傻直接加水，漏了這一步，蒸出來不起麵包孔才怪
大家好，我是小胖，又來給大家分享美食了，今天小胖要和大家分享的是蒸雞蛋羹的小技巧。小時候和奶奶一起住的時候，奶奶隔三差五就會蒸一碗雞蛋羹給我吃。因為在老人的眼裡，小孩子正是長身體的時候，要多吃雞蛋才能長得高。這樣一句樸素又溫暖的話，一直聽到現在，因為奶奶認為雞蛋是最營養的食材，孩子就應該多吃它。
其實，奶奶說得也對，因為雞蛋中含有的營養成分，就足夠一個成年人一天所需要的營養物質。一天大概吃2個左右，就完全足夠了，還能補充蛋白質，促進身高發育，對大腦也有很好的幫助，能促進智力發育，提升體質，增強免疫力和抵抗力，抗病能力等。而且雞蛋最營養的時候，就是最嫩的時候，用雞蛋蒸雞蛋羹是營養流失最少的方法，而且還適合孩子吃，孩子都很喜歡。蒸雞蛋羹時，別傻傻直接加水，這一步漏了，蒸出來不起麵包孔才怪！
肉末蒸雞蛋羹的做法步驟：
第一步：
首先咱們準備兩個雞蛋，然後把雞蛋倒入碗裡，用筷子快速打散攪碎。然後再切一點蔥花備用，再切點瘦肉，然後把瘦肉切成肉末，然後備用。
第二步：
在準備食材的時候，咱們可以先在鍋裡面加入適量的清水，然後把水燒開，等蒸汽上來。然後準備一個笊籬，然後把雞蛋液用笊籬過濾一下，過濾好的雞蛋液，然後再用筷子把雞蛋液上面的氣泡撇掉。這樣蒸出來的雞蛋羹才會更加細膩，而且不會有氣泡。
第三步：
然後準備適量的溫水，蛋液和水的比例大概是在1:1.5或者是1:2左右。然後把溫水放進雞蛋裡快速攪拌均勻，然後加入之前準備好的肉末，再加入少量的食鹽一起攪拌均勻。攪拌好之後，還要用筷子撇去起泡，一定別漏了。鍋裡上汽了之後，然後把雞蛋液蓋上保鮮膜，然後放上鍋裡隔水蒸5~10分鐘左右，大致成型就可以了，一般火力大的話，5-7分鐘就可以出鍋了。
第四步：
出鍋前先關火，不要急著掀蓋，因為雞蛋羹會隨著熱蒸汽變得膨脹起來，所以要在關火之後，然後再燜30秒左右，然後再掀開蓋，這樣雞蛋羹的味道才會更香。然後撕開保鮮膜，撒上蔥花，滴幾滴香油或者茶油就可以出鍋了。
這裡說的蒸雞蛋羹的小技巧，就是在雞蛋攪拌之後用一個過濾網過濾一下，這樣可以使雞蛋羹蒸出來更加細膩。雞蛋液在過濾之後，然後把氣泡撇掉了，就可以防止雞蛋蒸出來裡面有氣泡，蒸出來就不會有氣孔。加水的時候一定要用溫水，因為溫水是最適合蒸雞蛋的，冷水太慢容易生，兩邊和下面的容易老。熱水容易直接被燙熟。蒸雞蛋的蛋液和水的比例一定要拿捏好，最好是在1:1.5或者是1:2左右，不要超過也不要低於這個數字，否則蒸出來要麼會不容易成型，或者就是容易成氣孔，麵包孔，蒸出來就會很老。
蒸的時候也可以用秋葵，蝦仁，蛤蜊，胡蘿蔔，火腿腸這些食材搭配哦！這個方法大家學會了嗎？今天的分享就到這裡了，感謝大家的閱讀，歡迎在評論區多多交流和討論，我們下期再見。
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