鯽魚湯是一道營養非常豐富的補湯。尤其適合哺乳期的媽媽來喝，有發奶的作用，而且對老人和小孩的身體也有滋補身體所需要的營養元素。鯽魚湯如果做得好的話，它的肉質鮮嫩，味道鮮美。可是，雖然很多人都非常喜歡喝鯽魚湯，但總是做不好，不是做出來的肉質太老，就是做出來的湯汁不白。其實小編在此之前也噸不出白如牛奶的湯來，還是諮詢了資深的家庭主婦們後，菜掌握了要領，原來我的方法一直做錯 了，難怪煮出來的唐很清不濃稠。其實做鯽魚湯時，我們只需要注意3個小細節，便能噸出湯汁濃白，味道鮮美的鯽魚湯來！
首先我們將魚買回來以後，第一步需要做的是將鯽魚上面的鱗片刮乾淨。魚鰓和魚肚內層有一層黑膜，一定要將它處理乾淨，否則不但會腥味重，而且會不利於人體的身體健康。然後我們再將魚身兩側劃幾道口，放入姜，蒜，料酒，鹽，用手均勻的塗抹在魚上面，醃製十分鐘左右。十分鐘過後，醃好的魚不要急著下鍋，而是要先將醃好的魚用清水再次衝洗一下，將魚瀝乾水分。
準備工作做好以後，我們就開始來煮魚湯了。在鍋內倒油，等油燒熱後再下入鯽魚小火慢煎，在煎制的過程中，我們不要老是去翻動魚，等到魚煎至定型以後我們再翻到另外一面。當魚煎到兩面金黃的時候，我們在鍋中下入薑片和蔥段，然後在鍋中加入適量的開水，沒過魚身，用大火燜煮十分鐘。
很多人在燉魚湯的時候都會糾結，燉魚時應該用冷水還是熱水？其實讓魚湯變白的方法非常簡單。在國內放入開水，能夠讓魚肉的脂肪很快的形成細小的脂肪球並融入到湯水中。魚的脂肪分解融入到水中，是讓湯變白的主要原因。所以如果想要，鯽魚湯煮成奶白色，那在這裡的時候一定要加入開水，然後全程用大火燜煮。大概燉製15分鐘左右，我們在鍋內加入鹽，胡椒粉可以增加鮮味，就可以根據自己個人的口味來放，繼續加熱，一分鐘以後就可以出鍋了。
美味的鯽魚湯就做好了，我們可以再加入一些蔥花在上面調色，湯汁濃白，味道鮮美。鯽魚湯是一道非常家常的菜，經常喝鯽魚湯除了可以滋補身體以外，還有美容養顏，促進睡眠的作用。還在等什麼，趕緊學會這道湯，做給家人們吃吧。
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