最近我常給孩子熬魚湯，對他非常好，還有濃白鮮香的技巧都在這裡
北方的秋天，應該是黃葉落得七七八八了，而南方的秋天，這幾天才感覺有點秋意濃，早起有陣陣秋風吹著，把人也吹得精神了，雖然中午的時候氣溫依然偏高，但好歹早晚溫差明顯，南方人終於盼來了秋天。
秋天也是豐收的季節，各式瓜果蔬菜隨著各地菜市場的需求供應，地域化也不像以前那般明顯了。在北方的閨蜜都說，現在去菜市場買菜，品種比以前多了不少，很多都是南方物流供應的新鮮蔬菜，以前不知道怎麼做怎麼吃現在看我的食譜，南北各一方，食材也能買到，食譜同步做起來。今天咱們就來煮一鍋魚湯吧，孩子愛喝魚湯，無論是用豆腐熬的還是白蘿蔔絲熬的，湯色奶白又香，不似骨頭湯那般油膩，魚湯還有一個好處就是，易吸收消化，今天就用經常能買到的鯽魚煮一鍋魚湯。看清楚了，雖然許多人都愛放些蘿蔔絲，但是偶爾換換食材原料，用當季時令食材，也能熬一鍋香濃好喝又健脾胃的魚湯。
【板慄鯽魚豆腐湯】
食材：板慄200克，小鯽魚2條，嫩豆腐1塊，生薑少許，油適量，熱水適量，鹽少許。
具體步驟：
買了兩條巴掌般大小的鯽魚，這鯽魚是水庫鯽魚，個頭比較小，熬湯最合適，肉嫩又鮮甜。另外，我用板慄代替了白蘿蔔，板慄這會正大量上市，也是堅果之王，堅果的油脂和營養成分對孩子大腦發育非常有幫助，秋天就要多吃核桃、板慄。鯽魚要提前處理好，把魚肚的內臟去掉，把魚腹內的黑膜清洗乾淨，控幹水分。
2.另外準備1塊嫩豆腐，也叫南豆腐，南豆腐適合用來煮湯，口感嫩滑，另外還要準備一塊生薑。
3.炒鍋加熱後，倒入適量油，油不要放太多，把鯽魚放入鍋內，同時把生薑片也放入鍋內，利用中小火把鯽魚兩面煎至微微金黃。
4.板慄比較難熟，可以提前把它對半切開，然後放入南豆腐，同時準備好一壺熱水，煮魚湯要想湯色奶白好喝，一定要倒入熱水，不易分解魚肉裡的蛋白質，有助蛋白質更好的凝固，同時縮短熬湯的時間，能最快的把魚湯熬成奶白色，這一點要記住。
5.蓋上蓋子大約煮上10分鐘左右，板慄也變得粉糯，魚湯熬至奶白色，還有陣陣的鮮香味，這時候就可以加少許鹽調味關火了。
【小提示】：
熬魚湯一定要加熱水。鯽魚也可以用其他適合熬湯的小魚來替代。板慄含有澱粉質，和魚湯一起煮，能有絲絲鮮甜味道，儘量把它切碎一些，能讓它熟得更快，口感更粉糯。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！