熬鯽魚湯時，先油炸還是直接煮？方法錯了，難怪魚湯不白還腥臭。最近家裡小孩很挑食，不管做什麼都沒有胃口，不知道是因為天氣炎熱還是吃得少了，孩子的體重也下降了不少，很明顯是營養沒跟上，這讓我很憂慮。為了把孩子營養跟上我想盡了辦法可是效果都不好，直到前幾日孩子外婆讓我燉鯽魚湯試試，因為我小時候胃口不好時她們就是燉魚湯喝，不僅能補充營養還能開胃。可是對於燉魚湯我是一竅不通的，這也導致我第一次煮的魚湯很腥臭，湯汁也很淡，家人都不願意喝，和別人做的魚湯差距特別大。
當我將遇到的問題請教了曾經作為餐館大廚的母親時，這位63的大廚告訴我：熬鯽魚湯，直接煮簡直大錯特錯！多做這2步，湯白味鮮。鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，以及便於人體吸收的胺基酸，同時還具有人體所需的微量元素，因此對小孩和孕婦特別有好處。在其做法方面也特別有講究，如果直接放鍋裡煮會有很大的腥味並且煮出來的湯汁不白。今天就為大家分享一下煮鯽魚湯的小妙招。
【奶白鯽魚湯】
食材：鯽魚1條，老薑1塊，小蔥一段，白糖適量，食鹽適量，蒜小半個，食油適量。
製作步驟及方法：
鯽魚拿回來需要反覆用水清洗幾次，把魚肚子裡面的黑衣徹底清理乾淨，用吸水紙把魚表面的水分吸乾，加入料酒放入適量的食鹽醃製一會兒把腥味去掉。同時把生薑切成絲，蔥段切成蔥花，蒜切段備用。
鍋中放入適量的食油，大火把油加熱，然後再把薑絲和蒜煎出香味，之後轉為中小火，把魚放入鍋中兩面煎至金黃色，煎的時候不要反覆翻面會破壞魚表皮。
鍋中加入燒好的白開水把魚完全淹沒，大火熬煮，幾分鐘之後魚湯變為白色，這時候可以加入少量的白糖進行提鮮，接著在轉為中火慢燉10分鐘左右。
最後盛放碗裡撒上蔥花即可。
小貼士：
1、鯽魚肚子裡面的黑衣一定要徹底清除乾淨，不然會有很大的魚腥味。
2、鯽魚不可以直接下鍋煮，一定要用油煎一遍，這樣煮出來的魚湯才會白。
3、煮魚湯不能用冷水，一定要用熱開水，這樣煮出來的魚湯濃白，味道鮮香。
在這炎熱的夏天趕緊為家人做一份營養又開胃的鯽魚湯吧，如果大家對這個菜還有好的做法可以留言交流哦。