魚是一種我們可以經常吃的食物，他營養豐富，口感好，味道鮮美，這是大多數人喜歡吃的食物，釣魚的方法有很多種，比如油炸、油炸、煮、燉、蒸、燉，不過，我更喜歡喝魚湯，我覺得燉魚湯是最美味的方法，魚嫩湯鮮，不太好，但我不知道為什麼，自己燉的魚湯味道不如店裡的好，即使銷售差價還不夠，也特別可疑，這很煩人。
我相信大多數人都有和小編一樣的感覺，為什麼？同樣的材料和做法，但這不是配料和烹調方法的問題，而是用錯了水，一般燉魚湯最重要的是魚湯必須是乳白色的才能喝，只有香濃奶白色的魚湯，自然味道不會那麼重，小編，我後來請教了一位廚師朋友，經過一番教學後問他，我們得到了燉魚湯最正確的生產工藝，我將與大家分享。
酸菜魚頭湯
配料：肥魚頭、泡菜、白蘿蔔、蔥、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、食用油
【生產工藝】
第一步：將魚頭洗淨，放入碗中，撒少許鹽，倒入適量料酒，均勻攤開，醃20分鐘左右。
第二步：將蘿蔔洗淨，取出皮切成片，把泡菜洗淨，切成小塊，把蔥切絲，擱置。
第三步：在架子上炸油，把魚倒入魚頭，然後把兩面煎成金黃色，然後把熱開水倒進開水裡，加入蓋子，先煮沸，然後用中火煮大約20分鐘，時間到了，可以看到魚湯已經變成乳白色，把魚頭翻過臉，蓋上鍋蓋，繼續燉一會。。
第四步：換鍋，加油加熱，加入蔥花炒勻，再加入酸菜炒勻，再將酸菜倒入另一個燉魚湯鍋中，同時加入白蘿蔔片，這時，把他轉成小火，燉10分鐘，最後，在開鍋前加些鹽，胡椒粉和雞精，攪拌均勻後出鍋。
[文章末尾的提示]
切記，煮魚湯時一定要用開水加熱，而且一次要加夠，不要加冷水，否則魚湯就不白不腥。