如何煮出奶白魚湯，是我一直想教給大家的方法，今天終於能詳細教給大家煮魚湯的技巧，感到很高興。奶白魚湯，到底用冷水還是熱水煮？這5大竅門您要學學了
1.活魚 煮魚湯時，我們必需選擇活魚，只要是活魚，不管怎麼煮，保證煮出來的湯絕對是奶白湯，魚不要是冰凍或放了很多天的，或者死了很久的魚，這樣的魚你煮1天，湯都白不了。
2.用冷水煮還是開水 只要魚是活的，不管是用冷水還是熱水，魚湯都能煮白，冷水煮出來的魚湯更加鮮些，而熱水煮的魚湯，魚肉更細嫩些，您可以根據自己喜愛去做。
3.魚煎一下在煮 魚雖然不煎也能煮白，但是把魚煎一下，魚湯會喝著更香，肉也吃著會更香，而且腥羶味會減少很多。
4.給點豆腐，最後給鹽 煮魚湯的過程中，大火把魚湯燒開，在加入豆腐，中火煮15-20分鐘，最後起鍋時在給適量食鹽（先給鹽也能煮白），湯不好喝來找胡師傅。
5.加豬油 在煎魚的時候，給適量的豬油，可以使魚湯更加的奶白，也更好喝，這是小技巧喔。
豆腐胖頭魚湯做法 食材：胖頭魚2斤、豬油30克、食用油20、豆腐50克、老薑20克、食鹽適量。
做法：鍋底燒熱，下入豬油和食用油，燒到6層熱，下入胖頭魚，兩面炸的金黃色，加入適量冷水，大火煮開，然後加入切好的豆腐，改中火煮12分鐘，加入食鹽就可以起鍋了，可以加點香蔥或者香菜進行配色。