魚肉蛋白質含量極其豐富，肉質比較細，相比豬肉而言，更容易消化和吸收。因此它比較適合消化能力較弱的老人和孩子食用。如果您有條件能買到海魚，那就最好不過了，因為海魚含有豐富的DHA，它能夠促進孩子智力的發育，而這在淡水魚中是沒有的。在我家一周至少要做一次魚給孩子吃，現在雖然是封海的季節，但是小海的魚還是能夠買得到，雖然價格貴一點，好在魚特別的新鮮。大部分海魚都適合紅燒或清蒸，但是有一種海黑魚，我特別喜歡拿它來熬湯。不怎麼愛喝湯的北方人看到我的這種做法，深表懷疑，但是嘗過之後都想跟著我學。用海黑魚熬出來的湯可以毫不誇張的說色白如奶，沒有淡水魚的土腥味，喝起來更加的鮮美。
有些朋友魚湯總是熬不白，還有些朋友一直在糾結熬魚湯到底是用熱水還是冷水？今天就和大家分享一下熬魚湯的一些小竅門。學會了這個方法，可以一通百用。淡水的鯽魚，黑魚都可以用這種方法操作。感興趣的朋友接著往下看吧。
【奶白魚湯】
準備食材：海黑魚三條，大蔥半根，生薑三片，香菜一顆，鹽適量，花生油適量
製作步驟：
1、海黑魚三條，刮去魚鱗，去魚鰓和內臟，洗乾淨後控幹水分。先將鍋燒熱，燒至微微冒青煙，放入適量的花生油，將魚平鋪在鍋內，開中火煎魚。魚下鍋後先不要著急翻動，煎到底部焦黃後將魚翻個面，將另一面也煎至焦黃。放入蔥段和生薑片，最好將生薑和蔥段貼近鍋底放，可以將香味激發出來。煎魚是這道菜的重點，少了這一步魚怎麼都熬不出奶白色，切記！
2、沿著鍋邊淋入一大勺料酒，如果有二鍋頭更好，香味更濃。不要擔心有酒味，經過後面的煮製，酒精都揮發了，只留下香味。
3、一次性加入足量的清水，清水的用量要稍微多一點，因為經過十幾分鐘的熬煮，水量會有所減少。至於用冷水還是熱水，這裡可以肯定的說都可以， 冷水和熱水我都有用過，做出來的成品基本沒有區別。
4、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續熬煮15分鐘左右。出鍋前5分鐘放適量鹽調味，關火後撒入少許香菜末或香蔥末即可出鍋。熬煮的過程中鍋裡的水要一直保持沸騰的狀態，如果水少了，需要添加熱水，而不是冷水。
5、一鍋奶白色的魚湯就熬好了，雖然只用了鹽調味，但是味道異常鮮美。一家老小都特別喜歡喝這湯，這道鮮香濃鬱的湯更加適合哺乳期的女性朋友和孕媽媽。魚湯的這種做法同樣適合淡水鯽魚，黑魚等。學會了它，受用一輩子，如果您也喜歡喝魚湯就收藏起來或轉發給更多的人吧。
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