芋頭，又名芋艿、毛芋、毛艿等，是我國一種重要的蔬菜兼糧食作物。芋頭營養豐富，藥用價值也很高，是老少皆宜的滋補佳品。秋天，醞釀在土地深處的芋頭終於成熟了，那粉粉糯糯的口感、清清的芋香，讓人一想到心裡便是滿滿的幸福。時下，芋頭正應季上市，那你知道芋頭的功效有哪些，吃芋頭要注意什麼嗎？下面就跟著小編一起來了解下吧。
芋頭的營養價值
「番薯芋頭半年糧」，芋頭口感細軟，香糯綿甜，既可以當作蔬菜食用，又能做糧食充飢，還可以做成各種甜品，非常受大眾喜歡。芋頭中的碳水化合物含量很高，同時富含B族維生素、蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂、鉀、皂角苷等多種營養素。據測定，每100g鮮芋頭含碳水化合物26.5g、脂肪0.2g、蛋白質1.5g、膳食纖維4.1g、維生素A27ug、維生素E2.38mg、維生素K1ug、硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、維生素B6 0.28mg、維生素C4.5mg、葉酸31.3ug、胡蘿蔔素160ug、煙酸0.6mg、磷84mg、鈉11mg、鉀591mg、鎂33mg、鈣43mg、鐵0.6mg、鋅0.49mg、銅0.37mg、錳0.3mg、硒1.45ug。
吃芋頭的好處
1、滋補身體
芋頭中澱粉的含量高達70%，其澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的十分之一，烹飪熟以後質地柔軟，口感香糯，消化率可達98%，實為秋補素食佳品，尤其適合老人、脾胃功能不佳者及病人食用，享有「皇帝供品」的美稱。
2、提高免疫力
芋頭中含有一種比較特殊的黏液蛋白，這種物質被人體吸收後可以在各個器官中產生免疫球蛋白，能夠幫助我們提高免疫力。現代醫學研究證明，芋頭中的黏液蛋白對抑制癌細胞也有很好的作用，可用於癌症術後放療、化療及其康復過程的輔助治療。
3、益脾胃
《滇南本草》中記載芋頭「治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓」。芋頭中含有人體每日所需的多種營養素，如維生素B族、蛋白質、澱粉、維生素A及礦物質等，有益氣補虛、健脾養胃等功效。此外，芋頭中的黏液蛋白還可以在胃腸壁表面形成保護膜，減少刺激物對黏膜區域的損傷。
4、美容養顏
芋頭中富含多種微量元素，食用後不僅能促進人體新陳代謝，還能中和體內加速衰老的各種酸性物質，維持人體酸鹼平衡，具有美容養顏、烏髮護髮的作用，同時還可以防止胃酸過多。
5、保護牙齒
芋頭中除了含有豐富的鈣、磷、鉀、鎂外，氟的含量也很高，這種微量元素被牙軸質中的羥磷灰石吸附後，可以在牙齒表面形成一層氟磷灰石保護層，從而有助於增強牙齒的抗酸性、耐腐蝕功能。
6、降膽固醇
芋頭脂肪含量低，且不含膽固醇，其所含的黏液蛋白除了能夠提高免疫力外，還具有降膽固醇的作用。此外，芋頭中可溶性膳食纖維的含量是白米白面的4倍，這些纖維素能夠抑制人體對糖分和膽固醇的吸收，也能起到降膽固醇的效果。
7、預防便秘
芋頭中的膳食纖維含量豐富，食用後能夠促進胃腸蠕動，幫助食物消化，加快糞便及有害物通過腸道的時間，從而起到改善和預防便秘的作用。
食用芋頭的注意事項
1、過敏體質慎食芋頭
芋頭的黏液中含有一種名為「芋艿皂甙」的化學物質，對皮膚有強烈的刺激作用。過敏體質（蕁麻疹、溼疹、哮喘、過敏性鼻炎）者食用芋頭需謹慎。
2、芋頭不能生食
芋頭塊莖有微毒，其中的黏液觸及口腔和咽喉，會產生刺痛，並引起聽力障礙和輕度頭痛。所以，芋頭一定要煮熟透了再吃。
3、不可過量食用
《本草衍義》中記載芋頭「多食難克化，滯氣困脾」。芋頭中的澱粉含量很高，一次性大量食用，可能會引起胃脹氣、消化不良等不適症。
4、糖尿病患者不宜多吃芋頭
芋頭富含碳水化合物，經過人體消化後會形成糖類物質，容易被人體吸收，從而導致血液中的血糖快速升高。所以，糖尿病人食用芋頭一定要控制好量，並減少等量的主食。
小編提醒：食物是人體的營養來源，每一種食物中有各種不同含量的營養素，沒有哪一種食物可以滿足人體的全部營養需求，沒有十全十美的食物，也沒有一無是處的食物。各種食物營養特點不同，必須合理搭配才能營養全面，營養均衡是健康的基礎，所以我們提倡：科學認識食品，膳食均衡保健。