廈門元素登上央視《舌尖3》 廚師揭秘幕後故事

沙茶牛肉

面線糊

同安封肉

陳智靈向記者介紹國宴專用餐具。(記者 席愷攝)

《舌尖3》第三集《宴席》展示的面線製作場面。

　　廈門網訊（廈門日報記者 席愷）春節期間熱播的《舌尖上的中國3》，再一次把全國人民的視線拉到美麗的廈門！這段9分多鐘的「廈門時間」，充滿本地元素的人、景和美食，在一場涵蓋閩南特色的國際宴席準備前後紛紛亮相，巧妙融合。

　　廈門美食因何出名？它們身上又有怎樣的歷史故事？紀錄片拍攝過程中，一些不為人知的幕後故事也令人好奇和感動。昨日，記者專訪《舌尖3》上鏡廚師陳智靈，為您揭秘幕後故事。

　　【廈門美食】用封肉做法做沙茶牛肉成為國宴亮眼主菜

　　大年初六，《舌尖3》第三集――《宴席》準時在央視播出。

　　片中，當天已是臨近黃昏，廈門廚師陳智靈從酒店回到沙坡尾附近家中休息不到片刻，又起身出門。鏡頭中，他來到了熱鬧依然的八市。

　　正在精心準備一場國宴的陳智靈突然來了靈感，他打算用廈門特色菜同安封肉的做法與沙茶牛肉做一個嘗試性的結合，經過數月的潛心研究、試驗，沙茶牛肉終於成為不久後國宴上一道亮眼的主菜。

　　面線，廈門美食特色代表。把炒麵線用到國宴中，對陳智靈是一種挑戰，但他做到了:一份口感Q、碗底不多油的炒麵線，經過炒制，五分鐘內就擺上了餐桌。

　　數月當中的緊張與忙碌，陳智靈始終有著足夠的精神和氣力，這與他每天一早在亞海面線糊店喝到的熱騰騰面線糊是分不開的。一碗麵線糊，喚醒了陳智靈，也喚醒了晨曦中的廈門。

　　鏡頭裡，從沙坡尾到八市，從陳智靈到他研製成功的沙茶牛肉，無不透露著廈門元素，湧現的畫面讓廈門再次成了矚目的焦點。