傳家美食 基隆吳記鐤邊趖(圖)

2020-12-23 中國新聞網

傳家美食 基隆吳記鐤邊趖(圖)

2008年05月26日 18:17 來源：華夏經緯網

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　　吳記鐤邊趖Q滑細緻口感好，配料新鮮又恰到好處，最難得的是湯頭，清甜乾淨，果然是夜市裡佳品。

　　基隆廟口最具代表的小吃，當然是奠濟宮前的鐤邊趖，沒吃過等於沒來過基隆廟口。

　　源自福建的「鐤邊趖」，將米漿沿著燒著滾水的大鍋緣緩緩倒入，當鍋內米漿向下「趖」時遇到蒸氣，便凝固成片狀，取出風乾，就成了大家熟悉的鐤邊趖。

　　鐤邊趖在福建一帶，最傳統的吃法是幹吃或炒菜，吳記鐤邊趖進一步結合在地海味，以湯食呈現：用香菇、竹筍、金針、蝦米、小魚乾等海鮮煨煮成鮮湯，再放入又Q又滑溜的鐤邊趖，湯中還有特製肉羹、蝦仁羹、高麗菜，鮮味盡在其中，是別處吃不到的美味。

【編輯:官志雄】

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