白蘿蔔，想必大家都吃過，但是也許會有人不愛吃白蘿蔔，因為白蘿蔔沒有什麼味道，但是你們知道嗎？白蘿蔔可有營養了，今天老玉米要給大家推薦的是一款由白蘿蔔的做成的「粿」，相信你了解之後一定會愛上這道美味的呀。
它的名字叫做菜頭粿。閩南語白蘿蔔叫做「菜頭」，一提菜頭粿這名字必定可以知道是以「菜頭」（白蘿蔔）為原料之一。菜頭在閩南地區有好彩頭的寓意哦。聽說吃了菜頭粿會有很好的運氣呢。
菜頭粿的製作方法還挺簡單的呢，保證你一學就會。
大米淘洗後浸6-8小時，將浸好的米加水磨漿，磨成的米漿最好不要放太久哦。還有在使用米漿之前可以先攪拌一波，因為米漿放置水平的時候底部會有沉澱滴。
挑選新鮮的白蘿蔔也就是「菜頭」，先將白蘿蔔去皮，後切絲，蘿蔔絲最好切得均勻一點，切太粗不容易入味，切太細的話會使蘿蔔絲的水分失掉太多而失去口感。
準備蝦仁、肉末、筍絲、芹菜等拌料，同蘿蔔絲一起下鍋，翻炒，知道蘿蔔絲變軟就可以啦。加入適量鹽、味精、精鹽、胡椒粉，炒過的菜頭陷就超級香的。
再將餡料拌入米漿中，可以加入適量的薯粉，吃起來更加Q彈，攪拌至均勻。用布墊於籠底，後將米漿緩緩倒入，就可以開蒸啦。
在蒸的過程中不要好奇蒸籠內發生什麼趣味的事而一直打開蒸籠蓋哦。這樣會使菜頭粿內部沒有熟透哦。至於則麼判斷熟了沒，老玉米可以教你一個小竅門哦，那就是用筷子，把筷子從最中間的地方插入，再拔起來。看看有沒有米漿沾在上面。如果有那就是還麼熟，如果筷子很容易就拔出，並且沒有沾著米漿，那就意味著熟透啦。
這時候的菜頭粿是清香的，可以蘸著調味醬吃，吃一口蘸一次。對於怕上火的人來說蘸著吃就很棒啦。當然，最香的菜頭粿是需要下鍋煎的。將菜頭粿切塊，下平底鍋用油煎至呈金黃色就大功告成啦。
菜頭粿外酥內嫩，味道清香而不甜膩。超好吃的。老玉米在吃菜頭粿的時候喜歡蘸點辣椒醬，不信你可以試看看好不好吃。
好啦，今天的分享就先告一段落啦，如果你也喜歡我們的分享，記得關注我們哦。本文為百家號老玉米尋味記作者原創。未經授權，不得轉載。歡迎點擊訂閱關注本百家號，轉發此文章！免責聲明：文中圖片引用至網絡，如有版權方請聯繫刪除！