原標題：常吃玉米好處多
【營養成分】
玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。
玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5—10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
值得注意的是，特種玉米的營養價值要高於普通玉米，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老玉米高很多。
【藥用功效】
1.玉米中含有的植物纖維素，有增強人的體力和耐力，刺激胃腸蠕動、加速糞便排洩的作用。
2.玉米中所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。
3.玉米含有7種「抗衰劑」，可以有效的防治便秘、腸炎、腸癌、心臟病等疾病。
4.玉米中含有的黃體素、玉米黃質，可以有效的對抗眼睛老化。
5.在中藥裡，玉米須又稱「龍鬚」，性平，對人體有廣泛的預防保健用途。龍鬚茶有涼血、瀉熱的功效，可去體內的溼熱之氣，還能利水、消腫。在婦科方面，還可用於習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。
6.玉米油可降低人體血液膽固醇含量，對冠心病及動脈硬化症有輔助療效。
【食用方法】
玉米可以生食或熟食，玉米粒可用來做菜、做湯。玉米熟吃更佳，烹調儘管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑活性。
吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裡。
【食用禁忌】
1.玉米發黴後能產生致癌物，所以發黴玉米絕對不能食用。
2.皮膚病患者忌食玉米。
【特色食品】
特製玉米粉和胚粉
玉米籽粒脂肪含量較高，在貯藏過程中會因脂肪氧化而產生不良味道。經加工而成的特製玉米粉，含油量降低到1%以下，可改善食用品質，粒度較細，適於與小麥麵粉摻和做各種麵食。由於玉米粉富含蛋白質和較多的維生素，添加製成的食品營養價值高，是兒童和老年人的食用佳品。
膨化食品
玉米的膨化食品是20世紀70年代以來興起並迅速盛行的方便食品，具有疏鬆多孔、結構均勻、質地柔軟的特點，不僅色、香、味俱佳，而且提高了營養價值和食品消化率。
玉米片
玉米片是一種快餐食品，便於攜帶，保存時間長，既可直接食用，又可製作其他食品，還可採用不同佐料製成各種風味的方便食品，用水、奶、湯衝泡即可食用。
(來源:科技日報)