近年來，醬酒熱潮持續升溫，位於貴州遵義的珍酒，以其深厚歷史底蘊，匠心釀造工藝，逐漸贏得消費者和市場青睞。
近日，以「世界醬酒核心醉美赤水河谷」為主題的全國百家媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區宣傳活動走進貴州珍酒釀酒有限公司，實地探訪這款有「酒中珍品」之稱的傳奇醬香，揭曉其近年來快速崛起的密碼。
位於千億醬酒核心產區
打造「酒旅融合」的沉浸式醬香體驗
12月11日上午，記者抵達傳奇醬香的釀造之地——遵義市北郊十字鋪的貴州珍酒釀酒有限公司參觀，一排排廠房整齊有序，釀酒工人們正緊張而有序地忙碌著。
位於千億醬酒核心產區，特有的「遵義小氣候」，讓珍酒擁有得天獨厚的醬酒釀造環境。這裡位於亞熱帶高原溼潤季風區，年平均溫度15℃，終年溫涼溼潤，冬無嚴寒，夏無酷暑，每年天氣較熱的6—8月，晚上通常會下雨，氣溫就降了下來，這種適宜的氣溫和空氣溼度，特別適合釀酒微生物的生長和繁衍，造就了釀造醬酒的獨特生態氣候環境。
參觀完珍酒一號車間(1975年貴州茅臺酒易地生產試驗廠原址)後，在珍酒封壇酒庫中品嘗了珍藏30年的醬香好酒，隨後了解了珍酒的改擴建工程，並參觀了珍酒博物館。
在品牌座談會上，貴州珍酒品牌部副總監劉輝向記者們介紹了金東集團的發展歷程，並就珍酒2021年品牌策略、增產擴能、工業旅遊等內容進行了一番深入交流。
據記者現場了解，珍酒萬噸增產擴能項目，正如火如荼進行中，未來這裡面還會有博物館、展覽館、遊客接待中心、賓館、研發創新等等，將打造一個「酒旅融合」的體驗中心，在這個千億醬酒核心產區內，為大家帶來沉浸式的醬香體驗。
本月初，貴州珍酒與匯川區人民政府籤約了增產擴能項目，建成後將實現新增年產優質醬香白酒3萬噸以上產能，綜合產值可達120億元。
不負國心技藝傳承
六度國際大賽奪金飄香世界舞臺
近年來，消費升級推動醬香酒持續走熱，珍酒也逐漸走向全國，成為萬千消費者的新寵，其傳奇故事以及匠心品質頗受認可。
1958年，提出「茅臺酒生產要上萬噸」,由此揭開珍酒傳奇故事。為了實現這個讓更多老百姓喝到像茅臺一樣醬香好酒的美好夙願，國家立項在東北和西北一些盛產高粱、交通比較便利的地方做試驗，但全部失敗了。這說明光有高粱不行，還要有合適的土壤和微生物。
1975年，再次提案，「貴州茅臺酒易地生產試驗(中試)」項目正式立項，這就是珍酒的前身。在遵義市北郊十字鋪，以原茅臺酒廠廠長鄭光先、張支雲、楊仁勉等為首的28位傳統醬香技術精英，將窖石、窖泥、原料、設備等原封不動地從茅臺搬來。經9個周期、63輪次、3000多次分析試驗、10餘年的努力探索,「易地茅臺酒」終於在1985年通過鑑定，後因「酒中珍品」的題詞定名珍酒。
四十多年的積澱，珍酒釀造技藝一脈相承，三代釀酒大師始終堅守傳統技藝和製酒方法，並始終堅持陶壇珍藏基酒。目前已經形成了非常適合釀造高品質醬香的微生物環境和場地。
憑藉歷史底蘊和匠心品質，珍酒收穫了行業和市場的認可，銷售額連續多年實現兩位數增長。近日，在有」酒界奧斯卡「之稱的布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，珍酒主銷產品珍十五再創佳績，斬獲金獎，這也是珍酒在這項大賽上第六度將金獎收入囊中，助力中國醬酒飄香國際舞臺。