來源：市界
作者 |曲健東
市界
編輯 | 朗明
疫情之下，人人平等。無論是街邊小店，還是海底撈這種全國品牌，在今年上半年都被新冠推進了"坑"裡。
海底撈在7月6日晚間發布公告稱，本集團今年上半年收入對比2019年同期下降約20%，且相較2019年同期錄得約人民幣9.1億元的歸母利潤，本集團預期今年上半年將錄得淨虧損。
簡單來說，海底撈今年上半年不僅是收入下降20%，而且還虧了。這可能是海底撈上市以來首次錄得淨虧損。
虧損的原因是什麼呢？只是因為疫情嗎？還是說海底撈業務模式不對？
海底撈2019年財報信息顯示，其在全球共有768家門店，餐廳經營毛利率為21.2%，2019年總營收為265.55億，其中外賣收入為4.48億，佔比為1.7%。
年報表示，公司未來發展策略和方向為：
繼續戰略性拓展餐廳網絡，包括進一步提高餐廳密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區；
持續提升海底撈就餐體驗，包括不斷精進服務能力、為顧客進一步提供增值服務等；
繼續技術方面的投入，例如繼續優化、研發業務管理系統、智能餐廳技術；
策略性地尋求收購優質資源，進一步豐富餐飲業務形態和顧客基礎。
從年報來看，海底撈大部分營收來自於實體餐廳經營，外賣服務佔比極低，僅有1.7%左右。
自從疫情開始之後，對實體餐廳的打擊是巨大的。海底撈這種大公司也不得不在1月26日到3月11日關閉了國內所有門店，直到3月12日才重新開放了大部分門店。
但是，在今年上半年海底撈並沒有因為疫情停止擴展，而是在最新的公告中表示"我們仍積極開設新門店，持續推進海底撈門店網絡的擴張。"
換句話說，今年上半年海底撈至少是有一個半月在國內市場不僅沒有營收，反而在加大支出。這個時候此前佔比僅為1.7%的外賣服務顯然很難扛起營收的大旗。
門店開放後，海底撈又是如何做的？
漲價！在門店開放後海底撈直接漲價6%左右，有顧客反映半份土豆片價格直接上漲至13元一份，一片土豆約合1.5元。隨後，海底撈在4月10日發布致歉聲明，並將價格回調至閉店前水準。
先是疫情帶來的閉店壓力，好不容易開店又難以通過漲價恢復營收。市值接近2000億的海底撈，又要如何自救？