天氣越來越熱，
人也難免心煩氣躁。
對於很多廣東的朋友來說，
夏季是涼茶等防暑降溫。
涼茶雖好，但不宜多喝，
日常飲食調理更加有益一些。
今天我們為大家介紹的是一種清熱生津的食藥材——西洋參。
西洋參，顧名思義是原產於「西洋」，如美國、加拿大的參類，其性味甘涼，既擅長於滋陰補氣，又可以清熱生津，是夏季「涼補」佳品。它除了味道清新之外，食用也非常方便，燉湯泡茶均可。就算沒時間做菜煲湯，在辦公室也可以泡一杯消消暑哦。
湯譜推薦
西洋參黃精煲黃鱔
主要功效：益氣、生津、養血。
推薦人群：體質較差、營養不良、脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少的人群。
材料：
西洋參10g、黃精20g、黃鱔500g、瘦肉100g、生薑、料酒適量（3-4人量）。
製作方法：
黃鱔洗淨後切成小段，鍋中放入少許植物油，待油熱放入生薑及黃鱔稍微爆香，加入少許料酒，起鍋備用；瘦肉洗淨切片；西洋參、黃精洗淨後放入煲中，加清水適量大火煮開後改為文火煲30分鐘，然後放入黃鱔、瘦肉繼續同煲15-20分鐘，最後調味食用。
有煮意：
俗話說「端午黃鱔賽人參」，端午前後是吃黃鱔的最佳時節，此時的黃鱔肥美，營養價值較高。西洋參性涼，味甘、微苦，可補氣養陰，清熱生津，配合黃鱔食用可減少其溫性，夏季也不會感覺燥熱。
西洋參冬瓜煲鴨湯
主要功效：清熱解暑、益氣生津
推薦人群：適用於夏季炎熱口乾口苦、心煩怕熱，小便不利、暑溼暑熱等不適的人群。
材料：
西洋參片10克、石斛20克、麥冬20克、冬瓜500克、眉豆30克、家鴨半隻（3-4人量）
烹調方法：
將眉豆提前浸泡2小時，西洋參、石斛、麥冬洗淨後稍浸泡，冬瓜洗淨，連皮切成塊狀；家鴨宰淨，去內臟、切成塊狀（可先飛水處理）。備好材料後一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升，武火煮沸後，改用文火煲約1個小時，調入適量食鹽即可飲用。
有煮意：
西洋參、麥冬和石斛三者與健脾祛溼的眉豆、消腫利尿的冬瓜合而為湯，湯品氣味清潤鮮美，在保持清熱解暑之效外，更添益氣生津之功。
紅棗雙參湯
主要功效：益氣養陰
推薦人群：夏季保健湯水；痰溼重者不適合。
材料：
海參2-3條、西洋參20g、紅棗2-3粒、瘦肉200g、生薑3-4片（3-4人量）；
烹調方法：
海參提前1~2天泡發，順長邊切片後備用；西洋參切薄片，紅棗去殼後切成兩半，與海參一起放入鍋中，加入清水菱角洗淨後去殼後備用；排骨切成小塊後洗淨，飛水；將所有材料放入鍋中，加入清水1500ml後大火燒開，轉小火1.5-2小時，最後加鹽調味。
有煮意：
暑氣逼人，特別對於多在室外工作人群，容易就會出現口乾心煩、氣短乏力、夜間失眠等耗氣傷津的症狀。這個時候，除了多吃些消暑的瓜果外，晚上回家來碗益氣養陰湯也是非常合適的。
洋參棗仁燉瘦肉
主要功效：養心寧神、益氣養陰
適用人群：緊張、睡眠欠佳之備考生。
材料：
西洋參3g、酸棗仁5g、龍眼肉乾2g、茯神5g、瘦肉100g（1人量）。
製作方法：
酸棗仁砸碎，與茯神裝入煲湯袋內；瘦肉洗淨、飛水、切塊。所有材料放入燉盅內，加水9分滿，文火燉煮1小時，適量食鹽調味即可，西洋參及龍眼肉乾也可一併進食。
有煮意：
湯中西洋參有補氣養陰不助熱的特點，還能補心氣兼養心陰，改善疲倦、失眠、納差等，是爸媽們常給考生提神的利器。酸棗仁養心安神，能鎮靜、催眠，也是調理失眠常用的藥材，熟酸棗仁打碎後使用的效果更佳；配合同樣具有安神作用的茯神、龍眼肉，加強養心寧神。
西洋參麥冬煲響螺
主要功效：補氣益陰安神
適用人群：氣陰不足者。
材料：
西洋參10g、麥冬30g、無花果5粒、紅棗2枚、大瑤柱2粒、響螺片50g，豬骨500g（4人量）。
製作方法：
響螺片提前浸泡，切小片；瑤柱浸泡。豬骨洗淨，飛水。藥材衝洗。所有材料加入湯煲中，加水2000ml，武火沸後改文火煲60分鐘，少量食鹽即可。
有煮意：
本湯以麥冬、無花果，一潤肺滋陰、清心除煩，一清熱利咽生津；配合瑤柱與響螺片兩種滋陰之品，口感還鮮甜。若只用養陰之品，容易滋膩礙氣，故用益氣生津、且滋陰降火安神的西洋參，氣陰同調。
廣州日報全媒體文字記者 趙冬芹、曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯 趙冬芹