鮑魚橄欖燉瘦肉
鮑魚橄欖燉瘦肉，婚宴上常見的宴席湯品，從原材料上看，已經算不得太高門檻。只是貪得這樣的搭配平日裡還算少見，橄欖清咽利喉，鮑魚美容養顏，整道湯品口感清甜，尤為適合當下乾燥天氣的秋季。
原料：鮑魚、青橄欖、豬肉、姜、鹽。
做法步驟：
第1步、將鮑魚清洗乾淨，去除內臟，用乾淨的牙刷清除鮑魚表面的黑膜，順帶將鮑魚殼也刷洗乾淨，屆時一同放入燉湯。
第2步、青橄欖用鹽加水搓洗乾淨表皮，切對半並用刀背拍扁，讓橄欖汁方便進湯。
第3步、豬肉切成小塊，汆燙去血水洗淨後備用。
第4步、將所有食材放入燉鍋中，加1000克水，開大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煲2小時。
第5步、出鍋前加適量鹽即可盛碗上桌。
小貼士：
1、該湯品清肝明目的功效來源於鮑魚殼，因此入鍋前需要刮去鮑魚殼表層的附著物、石化物，並清洗乾淨。2、考慮到不是所有人都喜歡橄欖的味道，喜歡的放5粒，不喜歡的放2-3粒即可。
來自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品。