冷凍的鮑魚怎麼做好吃?
香脆可口的鮑魚果不僅僅只能去掉外殼，品嘗美味的果實，也可以將鮑魚果做成美味的點心，讓人品嘗。往往不經意的搭配就會碰撞出非凡而獨特的味覺享受。下面就給大家介紹一下鮑魚果酥的做法吧。
材料：堅果30克，黑芝麻30克，黃油60克，細砂糖40克，香草精1/2t，全蛋20克，低筋麵粉140克，泡打粉1/2t，小麥胚芽10克
1）黃油室溫軟化；加入細砂糖；香草精攪拌均勻，加入蛋液用攪拌機快速打發；
2）蛋液一點一點加，打至呈均勻奶糊狀即可；
3）泡打粉和低筋麵粉過篩後加入蛋奶糊中輕手拌成鬆散麵團；
4）接著加進堅果和黑芝麻繼續輕輕攪拌；
5）慢慢捏成麵團；
6）入保鮮袋，捏成粗細均勻的圓柱體，冷凍半小時；
7）烤盤刷油，講6切成5-6MM厚的片平鋪上去，預熱烤箱，175度烤大約30分鐘
冷凍鮑魚做法大全
想要讓食物保存的時間更長一些，唯一的方法就是將其放在冷凍櫃當中，這樣就算放幾個月拿出來依舊可以吃，絲毫不會有變質的情況出現。這就是為什麼現在家庭生活當中都要購買冰箱的原因，給人們的生活帶來特別大的方便。比如在冰箱當中冷凍過一段時間的鮑魚，拿出來之後怎麼做才好吃呢?
一般情況下有多種做法;1清蒸2做湯3紅燒4鮑汁5什錦炒6爆炒7扒8煎9釀10拌等。不管那種做法都要將鮑魚進行初步加工。具體做法;先將鮑魚洗刷乾淨，不要去殼。開水加薑片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出即可。如果做湯再加一點蔥花帶湯就可以了。如果是拌直接切片加調料拌好就可以了，要紅燒、鮑汁、炒、扒、煎就可以按烹調方法製作就可以了。如果做蔥油鮑魚將蔥絲用油炸好澆在鮑魚上就好了。
總之鮑魚加工時如果要整隻製作肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟後取肉形態會飽滿，一般500克10隻以內的鮑魚煮時不要超過3分鐘，要麼就煮15分鐘以上。肉質也會更好。
頂湯的製法：
原料：老母雞1隻?約1500克?豬五花肉500克豬瘦肉500克豬排骨500克金華火腿750克生薑30克大蔥100克陳皮15克純淨水適量
1老母雞宰殺後治淨，除去內臟另作它用，將雞身入沸水鍋中氽去血水後撈出;豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨均洗淨，亦入沸水鍋中氽去血水後撈出;金華火腿用溫水浸泡約1小時，刮洗乾淨後斬成塊，放入蒸盆內，放上生薑10克、大蔥30克?均拍破?，入籠蒸熟後取出，揀去姜蔥待用。
2將老母雞、豬五花肉、豬瘦肉、豬排骨、金華火腿一起放入墊有竹箅子的湯鍋內，再放入剩餘的生薑、大蔥?均拍破?、陳皮，摻入純淨水，用大火燒開後撇淨浮沫，轉用小火煨約24小時，撈去料渣，晾冷後用紗布將湯汁過濾一遍，即成。
幹鮑魚：
幹鮑是將新鮮鮑魚經風乾後製作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。
處理方法：
1.將鮑魚泡於冷水中48小時。
2.取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復原狀。
3.將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。
4.洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時。
5.於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。
6.第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。