我的大學坐落在一個美麗的海濱城市，學校離海邊比較近。在校的時候，班裡同學們經常一起海邊玩兒。畢業也有幾年了，留在那個城市的同學組織我們幾個關係很好的去玩幾天避避暑。去了之後，那種熟悉的感覺又來了。除了圍著學校一圈一圈地轉，就是在以前熟悉的海鮮店裡大快朵頤。
以前很年輕，一人吃飽全家不餓。現在已經為人妻為人母，養兒方知父母恩吧，心裡也懂得惦念了，惦念自己的父母、惦念自己的家庭和孩子。所以吃著分外鮮美的海鮮，更想知道怎樣做才能做出如此美味。沒想到不僅僅是我這樣，同行的同學們也有一些這樣的想法。
海鮮店老闆其實也不肯跟我們說很多的，挑了最常見的大蝦做法透露了一些。雖然不是掉書袋的老學究，但是說起這大蝦，店老闆的話還是很多的。我們以前知道的不知道的都說給我們聽。我們常吃的大蝦，其實就是基圍蝦。這種大蝦直接上鍋清蒸，才能很好的鎖住蝦的營養和鮮美之味。但是很多人都覺得清蒸的過程有些繁瑣，所以乾脆就直接入水煮了。
同樣的大蝦，為啥煮出來是不一樣的味道呢？在這漁家的海鮮店裡的大蝦那是非常鮮美，自己在家煮的時候卻一點也不新鮮。那麼問題就來了，煮大蝦的時候，到底是該冷水下鍋還是熱水下鍋煮呢？
這個問題應該是很多人都沒有意識到的。其實冷水下鍋，從下鍋開始一直到煮熟，這一段時間都要在水中，大蝦特有的鮮味和一些營養物質很容易就流失到水中了，而且蝦肉很容易變老，這樣煮出來的大蝦，口感和味道都有些變差。
具體的煮大蝦步驟：
1.處理新鮮的大蝦，去掉蝦線，減去蝦須，洗淨備用。冷凍蝦的味道不是很好，所以建議一定要買新鮮的活蝦。
2.鍋內加水，大火燒開。鍋內放生薑片，倒入少量的料酒。這是為了去腥味的。
3.水開後，倒入處理好的大蝦，不要煮太長時間，到蝦的顏色變紅以後，稍微多煮一小會，撈出來裝盤即可。
4.調製蘸料。海鮮配蒜一起吃是很好的。如果不喜歡蒜味，簡單的加點味極鮮，也很好的。
提醒一下大家，很多人吃海鮮一定要注意量。雖然大蝦營養豐富，但是一次性吃太多的話，身體會受不了，反而不好了。