煮大蝦時，下鍋用冷水還是熱水？90%的人都做錯了，難怪腥味重！大蝦是家家戶戶都特別喜歡吃的美食，特別是味道特別鮮美，到底應該怎麼做才是正確的， 應該是大蝦冷水下鍋煮。冷水下鍋的時候，才能減少大蝦營養物質流失，蝦肉才會鮮美肉感好。現在蝦的價格還好，一斤30塊錢，營養更容易被人體吸收，特別適合正在長身體的小孩子吃，蝦肉中含有20%左右的優質蛋白質，蝦肉是營養均衡的蛋白質來源，其蛋白質的含量甚至高於雞蛋。我家三天兩頭就給孩子做大蝦吃，快來跟隨小編學學這道菜的做法吧！
油燜大蝦
By 23煮廚
配料：
蝦 適量、蒜末 適量、番茄醬 適量、蔥段 適量、糖 適量、料酒 適量、蠔油 適量
烹飪步驟：
1.『食材』 蝦/蒜末/蔥段 番茄醬/糖/料酒/蠔油
2.蝦剪去蝦須、剪開背、挑出蝦線。
3.鍋內倒油，燒至8成熱，蝦煎至變色盛出。
4.鍋中加入蒜末、番茄醬、糖，翻炒出香味。
5.倒入蝦，繼續翻炒。
6.加入料酒、蠔油、蔥段，炒勻。
7.蓋上鍋蓋燜1~2分鐘，即可。
8.香到讓你舔手指，恨不得連殼也吃掉！
烹飪小貼士：
1、新鮮的大蝦有著正常的腥味，如果出現了一種臭的味道，說明蝦已經變質了，新鮮的蝦殼還有蝦肉之間也非常的緊實，用手剝蝦肉的時候加熱會粘手，需要用一些力道才能夠把蝦殼給去掉。新鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉粘的也比較的緊，如果出現脫離的現象，那麼蝦也不新鮮了。2、新鮮的大蝦頭和尾巴是完整的，頭部尾部和身體緊密的連接在一起，而且蝦的身體也比較的挺，有著一定的彎曲程度和彈性，不新鮮的蝦頭部和身體，還有蝦殼和肉相連的都比較的松，容易脫落和分離，不能夠保持原來的形態。
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