作為豬肉的資深愛好者，我對烹飪豬肉這件事可謂是信手拈來，畢竟是從小吃著媽媽用豬肉做成的各種美食長大的，不管是紅燒、燉湯、炒肉甚至是做滷肉，我都能說出個一二來。時間長了，就連在買肉挑肉這件事上，我都掌握了不少技巧。
小時候和媽媽去農村的集市上買肉，奶奶總會多次提醒我們不要買槽頭肉，村裡的老人也常說豬身上的「槽頭肉」最好不要吃。當時的我還很納悶到底啥是槽頭肉，為什麼大家都說不要吃它呢？等到年齡大一點之後，我又專門向在村裡幹了十幾年的屠夫請教了這個問題，這才弄明白其中的原因。
原來，「槽頭肉」就是連接豬的頭部和身體的脖頸處的肉，也就是屠夫們下刀殺豬的地方，根據這位經驗豐富的老屠夫的說法，槽頭肉在整頭豬中所佔的比例還不小，以一頭兩百斤左右的成年豬為例，槽頭肉的重量就能佔到十多斤。
一直以來，槽頭肉就是一頭豬的全身上下最遭人嫌棄的部分，村裡自己養豬的農民，以前總會把槽頭肉留在最後，直到家裡沒肉了才會吃它，在農村的集市上，雖然槽頭肉的價格要比其它部分的肉低很多，也少有人問津，之所以會出現這種現象，是因為無論從口感還是安全方面來說，槽頭肉都沒有可取的地方。
豬的脖頸是血管、氣管和淋巴腺分布最多的部位（這也是屠夫們選擇這裡給豬放血的原因），其中淋巴腺是生物機體的免疫器官，淋巴的分布多了，這部分的肉也最有可能儲存病毒和細菌，所以也正是由於這個原因，「槽頭肉」也被很多人分類到垃圾肉中，不僅吃起來的口感軟綿綿的沒有韌勁，對身體也沒有任何好處，甚至還會帶來傷害，所以人們都不願意購買和食用這部分的肉。
按照相關規定，槽頭肉是應該切除的，在正規的大型屠宰場，槽頭肉也過不了檢驗檢疫那一關，所以市場上能看到的槽頭肉也越來越少。不過值得提醒的是，還是有部分黑心的小餐館或者企業用槽頭肉作為食材，通常把它們用來做包子或者餃子的餡料，大家在食用的時候一定要注意仔細分辨。
食品安全大過天，豬肉是很多朋友家裡最常見的食材之一，為了自己的健康，大家一定不要購買槽頭肉，同時也記得提醒自己的家人和朋友，關於槽頭肉，你還有哪些了解？歡迎留言告訴我們。