威爾斯的食譜來自於生活在陸地上的堅忍人民的歷史以及當時可用的東西。這種食物的設計旨在為辛勤工作的當地人提供優質食材。當地的資源深深影響了威爾斯的烹飪歷史，這已成為傳統菜餚，證明了土地和人民的歷史。威爾斯以其眾多手工食品生產商，市場和眾多優質餐廳而聞名，這些餐廳向過去的威爾斯美食致敬。
威爾斯乾酪
據說這道菜可以追溯到18世紀，儘管據說這道菜的年齡要大得多。它最初被稱為威爾斯兔儘管根本不含任何兔子。該配方據說來自南威爾斯山谷的主食，其中將一大塊奶酪放入攪打的雞蛋和牛奶的混合物中，用鹽和胡椒調味，然後在烤箱中烘烤，直到雞蛋混合物變硬並且奶酪融化了。許多人稱它為烤麵包上的豪華奶酪。雖然主食成分是融化的奶酪和麵包，但奶酪醬含有一系列調味料通常是啤酒，芥末，辣椒粉或伍斯特郡醬。有一點是保持不變 - 建議在配方中使用一個像樣的威爾斯奶酪。
Laverbread
這種有趣的美味食物通常被稱為威爾斯魚子醬。不含麵包但更像是一種由紫菜組成的醬一種營養豐富的食用海藻。雖然綠色和黏糊糊，但它實際上對你很有好處。它含有豐富的維生素和礦物質，蛋白質，同時熱量低。它也是植物性維生素B12的來源，對素食者來說是個好消息。Laver通常與烤麵包或海鮮一起享用，但傳統上，它是威爾斯礦工早餐的完整補充，並且非常適合搭配培根和雞蛋。這些天你不需要在海岸線上搜尋海藻來享受這個威爾斯人的創作，因為它在大多數超市都很容易買到。所以告別Goji漿果因為Laver真的是一個真正的超級食物。
威爾斯貓頭鷹
Cawl是一種傳統的威爾斯湯類似於燉湯。通常是一鍋一碟，被許多人認為是威爾斯的國菜。Cawl通常由威爾斯羊肉，韭菜和土豆組成，但有許多不同的食譜因季節和地點而異。用於披露的食譜通常傳承下來，並且可以包含任何肉和蔬菜，其具有許多偏差，其含有該地區的當地成分。菜餚通常配有厚實的麵包和一大塊威爾斯奶酪。
威爾斯奶酪
威爾斯人因其對奶酪的熱愛而聞名於世。15世紀的旅行家和醫生安德魯·博爾德寫道：「我是一個威爾斯人，我喜歡引起勃起，好烤的奶酪。」考慮到來自我們這個公平國家的神奇奶酪，這也就不足為奇了。從脆弱的卡菲利到濃鬱的切達乾酪，威爾斯製作了豐富的奶酪。在北威爾斯，生產出具有獨特和豐富風味的傳統成熟奶酪。切達乾酪採用特殊的定製配方，至少成熟至少11個月。然後將它從奶油運到Blaenau的Slate，然後離開地下500英尺。這一過程為奶酪的口感和質地增添了獨特的特徵，去年在今日食品管理行業獎中獲得了最佳乳製品的最高榮譽。最終結果是堅固而堅固的奶酪，其味道深度不同於任何其他切達乾酪。
安格爾西海鹽
直到18世紀晚期，海鹽在梅奈海峽收穫，今天，古老的製鹽方法已經復活，將傳統技術與現代技術相結合，生產出標誌性的調味料。根據歐盟法律，Halen使用的過程被認為是獨一無二的，並且由於地理位置而具有個性。他們是該國少數幾家獲得土壤協會認證產品認證的海鹽生產商之一。用於許多餐館，如果你想嘗試不同的東西，你甚至可以購買混有各種草藥和香料的鹽。如果您想了解更多關於北威爾斯地區鹽的歷史，以及本地產品的特殊之處，您可以參觀屢獲殊榮的Saltcote和遊客中心。
康威貽貝
這些貽貝仍然被人們用小木船手工耙，這一傳統在過去的200年裡傳承下來。因為這種方法是完全自然的，所以Conwy貽貝被認為比養殖的貽貝更大，更美味，更新鮮。它們以其豐富多彩的貝殼和獨特的口味而聞名，它們收穫貽貝的方式也是完全可持續的。在季節期間，您可以在當地Conwy地區的幾家餐廳嘗試。
威爾斯羊肉和牛肉
威爾斯以其羔羊而聞名，但您是否知道威爾斯羊肉和威爾斯牛肉的遺產，特徵和聲譽都得到了歐盟的認可，具有受保護的地理標誌的地位？就像民眾一樣，威爾斯羊肉被認為是一種沉浸在傳統中的獨特產品，並在威爾斯飼養。這種肉在世界範圍內享有盛譽，因為它具有精心製作的最高品質，並且具有只能在該地區獨有的產品中找到的特徵。這是一個耗資數百萬英鎊的行業，海外羊肉和牛肉貿易量每年攀升超過2億英鎊。
我們肉類的受歡迎程度不斷提高，並且是米其林廚師的最愛，並且在皇家宴會上享有盛譽適合國王的產品。康威的愛德華茲專門從北威爾斯牧場採購當地採購的牛肉和羊肉。肉類完全可追溯，在該地區及其他地區眾所周知，供應一些最優質的羊肉和牛肉。他們的產品獲得了多個獎項，並在2014-15賽季榮獲英國最佳屠宰冠軍頭銜，並在2016-17賽季榮獲威爾斯最佳屠夫店冠軍。
韭蔥
韭菜在威爾斯歷史上有悠久的歷史。不僅是國徽，據傳說，格溫內德國王卡德瓦拉德命令他的士兵戴頭盔上的蔬菜來表明自己的身份。然而，幾百年前，這種不起眼的韭菜在威爾斯菜中佔據了堅定的位置，主要是因為捲心菜和韭菜之外的蔬菜很少見，它成為許多威爾斯菜餚的重要組成部分。儘管如今大多數蔬菜都大量供應，但韭菜仍然是許多威爾斯食譜中最受歡迎的成分，並且是威爾斯虔誠主義的象徵。
巴拉布裡斯
有時被稱為斑點麵包，Bara是用自發麵粉製作的，傳統上用茶，乾果和混合香料調味，然後在烤箱中烘烤。它通常是切片和黃油（當然用威爾斯黃油）。已經製作了幾種現代版本，包括巧克力版，甚至可以變成冰淇淋。威爾斯茶葉麵包由名廚Vickery和Bryn 提名，並以威爾斯親王的青睞而聞名。去年在蘭迪德諾舉行了世界巴拉布裡斯錦標賽，吸引了來自澳大利亞的參賽者。
威爾斯啤酒
威爾斯擁有超過78家啤酒廠，包括獨立組織和大型酒莊。威爾斯釀造場景是一個不斷增長的市場，其創造力的溫床產生了各種獨特和個性化的啤酒，這些啤酒正迅速成為主要品種。
威爾斯巧克力
北威爾斯有許多偉大的巧克力製作者可以滿足任何甜食。巧克力均採用當地威爾斯供應商的原料手工製作而成。位於Conwy的Baravelli是一家手工製作的巧克力製造商，擁有「豆腐棒」工藝。英國僅有少數使用這種方法的巧克力製造商之一。該店由丈夫和妻子團隊經營，他們擁有時尚和工程背景。結果是巧克力被描述為藝術品，其中包括巨大的創作和可食用的雕塑。這對夫婦最近在宣布他們的工匠復活節彩蛋將由豪華的倫敦百貨商店Harrods放養時成為頭條新聞。
素食香腸
這種素食香腸採用傳統的威爾斯配方，主要成分是奶酪，韭菜和麵包屑，然後煎至金黃色。第二次世界大戰後，這道菜變得很受歡迎，因為肉很難找到。最初格拉摩根奶酪在配方中使用，直到格拉摩根牛近乎滅絕。現代的變化有時會將韭菜換成洋蔥，並包含一點芥末味。儘管威爾斯在優質肉類方面享有無與倫比的聲譽，但格拉摩根香腸仍然是機構，也是素食友好的威爾斯風味。