文：凱子
俗話說，「民以食為天」，餐飲業一直是一個大蛋糕，特別是那些能吃的中國人，為中國創造的餐飲市場已經達到4萬億元。據公開數據顯示，2019年1月至8月，我國餐飲業消費規模達到2.8萬億元，全年將超過4.6萬億元。
值得一提的是，快餐業已成為公共餐飲業的主要形式，對促進餐飲市場的增長起著至關重要的作用。總之，快餐不僅頻率高，而且非常受歡迎。目前已經佔據了整個餐飲市場的45%。換句話說，中國快餐業的規模已經達到2萬億元，這從近年來新興的外賣行業可以看出。那麼，中國快餐市場的優秀企業有哪些呢？
去年，中國烹飪協會在遼寧省大連市召開了「第二十三屆中國快餐行業大會」，並公布了「2018年中國快餐企業70強」名單。主要從企業規模，品牌價值，品牌影響力等維度進行評價。在2018年，中國百強餐飲企業總收入2821億元，佔總收入的7.2%。其中，麥當勞，肯德基，漢堡王和臺灣頂巧餐飲管理公司佔1200億。除去這些收入，中國100強本土餐飲企業中只有4.5%佔總收入。
從列表數據來看，百勝中國控股有限公司在快餐行業排名第一，其次是金拱門、漢堡王、安徽老鄉雞、天津頂巧食品服務公司和真功夫餐飲管理公司。然而，這些中國快餐的地域特色非常明顯，很難在國內推廣。
很多朋友可能對百勝不熟悉。但說到它的品牌，如肯德基、必勝客、小肥羊、coffi&joy、塔可貝爾等其他國內快餐品牌，大家一定聽過。是的，以上所有品牌都屬於百勝中國。百勝的母公司百勝餐飲集團是世界上最大的連鎖餐飲集團，擁有超過35000家餐廳，100多萬員工，遍布100多個國家。
在1997年，全球飲料巨頭百事進入餐飲業，包括必勝客和肯德基作為百事的一部分。後來，隨著與可口可樂的競爭逐漸減弱，為了更好地專注於飲料業務，百事拆分了餐飲業務，形成了百勝餐飲集團！
1987年，百勝中國進入中國市場，在北京開設了第一家肯德基店，成為第一家進入中國的大型西式快餐連鎖店，甚至早於另一家餐飲巨頭麥當勞。當時，吃快餐似乎是一種趨勢。幾乎每家餐館都很擁擠。
上世紀90年代，百勝在中國建立了基於本土化的產品研發團隊。例如，肯德基每年推出20多種新產品，必勝客的菜單調整率每年超過20%。除了推出肯德基、必勝客和塔科貝爾，百勝還於2005年建立了東方既白品牌，專注於江南風味，以迎合中國消費者的口味。
2012年，百勝餐飲有限公司收購了中國最熱的火鍋品牌「小肥羊」，並開始進入火鍋領域。由於中國餐飲市場規模較大，百勝在中國市場的發展非常好。到2015年，百勝在中國的業務佔其全球業務的近三分之一。因此，百勝餐飲集團拆分了百勝中國，並再次在美國上市。在此期間，馬雲的螞蟻金融也投資了百勝中國，並成為其主要股東之一！
根據百勝2018年業績報告，18年實現營業收入84.2億美元（約565億元），折合每天1.5億元。營業收入規模居全國主要快餐企業之首。其中肯德基同店銷售額同比增長2%，系統銷售額同比增長7%。然而，必勝客的經營狀況並不是很理想。銷量和系統銷量同比下降。
在2019年上半年，百勝中國實現營業收入44.28億美元（約314億元)，淨利潤4億美元(約28億元）。可以看出，在過去的兩年裡，百勝中國的業績增長開始放緩。截至2019年6月底，百勝在中國1200多個城市擁有8700多家餐廳，包括6000多家肯德基餐廳，2200多家必勝客餐廳，300多家小肥羊火鍋餐廳，以及幾家東方既白餐廳和塔科貝爾餐廳。作為一個主要品牌，肯德基在中國的餐館數量是麥當勞的兩倍。然而，雖然百勝中國在中國開設了8700多家餐館，但它仍在擴張。消費升級趨勢下，百勝的經營環境與以前相比，中國發生了很大的變化。中餐館的興起給百勝帶來了巨大的壓力，市場競爭日益激烈。
2018年，百勝在各個城市開設了819家新餐館。日兩家及以上門店的平均開業速度，鞏固了市場份額，為長期增長奠定了堅實的基礎。根據百勝發布的信息：在中國，肯德基仍然是百盛中國各大品牌中最受歡迎和最賺錢的品牌，擁有約1.6億會員。其次是必勝客，它有大約2000萬會員。
從最著名的百勝中國到最近紀念的海底撈，品牌矩陣是幾乎所有餐飲集團的方向。中國版本的肯德基和麥當勞哪裡？這是一個困擾餐飲業多年的問題。
根據數據，美國前25家公司的平均預期壽命為56.3歲，而中國為508天。
美國餐飲業前三名的生存時間：
麥當勞：成立於1955年，64歲。
星巴克：成立於1971年，48年。
賽百味：成立於1965年，54年。
說明每一個可以長期傳承的品牌都必須得到廣大消費者的認可！
本文由企業先鋒原創出品，未經許可，任何渠道、平臺請勿轉載。違者必究。