教學版!刀削麵、炸醬麵、臊子麵,25種(上篇)

2021-02-16 美食專欄匯

1刀削麵

材料:麵粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油。

做法:

1、取適量麵粉加水糅合。

2、面和的差不多了蓋上溼布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。

4、醒好的面拿出來繼續和,之後放入微波爐裡面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

5、湯燒開後往裡削麵。麵團揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。

6、往湯裡加鹽、醋和醬油調味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

提醒:刀削麵對揉面、削麵技術要求比較高,水應多次少量添加並且儘量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致麵團太黏無法削。大概麵團和乾粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了

2老北京炸醬麵

材料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,面醬,蔥花,蒜,麵條。

做法:

1、鍋內放入油(多),油熱後放入生薑末翻炒。

2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。

3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。

4、出鍋前放入蔥花、蒜片。

5、麵條煮熟,把炸醬澆上即可。

提醒:不用放鹽,因為辣醬是鹹的。

3蘭州牛肉拉麵


材料:
牛肉500g,牛骨500g,麵粉500g,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。

做法:

1、準備好牛肉和牛骨。

2、然後在水裡浸泡四小時。【中途換水】

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調料包。

4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋,等即將要開時撇去浮沫。

5、下入調料包大火燒開,轉小火煮至5小時。

6、將牛肉撈出晾涼後切成小薄片備用。

7、香菜洗淨切成段。

8、將麵粉用清水攪拌至無乾麵。

9、再揉和均勻。

10、揉成光潤不粘手的麵團。餳至20分鐘。

11、取一塊,餳至好的麵團搓成條。

12、充分拉長。

13、兩頭對摺,反覆幾次。

14、擀成片,切成條。

15、一根一根拉成麵條。

16、入開水鍋中煮熟。

17、撈在大碗中。

18、澆上牛肉湯。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根據自己的喜好添加紅油即可。

4陝西油潑麵


材料:
麵粉,青菜,鹽,生抽,醋,辣椒麵

做法:

1、和面。加點鹽增加勁道。

2、像做餃子一樣分出面劑子,然後把面劑揉成面棍棍,刷上薄薄的一層油。

3、讓面醒上至少幾個小時。

4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印,把面棍擀成長面片。扯住面片的兩端,然後像麵館的大師傅一樣摔面片,幾下便可摔成型。

5、從筷子印處把面片扯開,兩邊不要扯斷。

6、燒開水,下面煮熟。

7、撈出面,加入煮熟的青菜,略拌,上撒辣椒麵。

8、熱油,澆到辣椒麵上。

9、拌入調味料:鹽,生抽,醋。

5四川撈麵

材料:姜1塊,大蔥葉1段,廣東蝦子面2團,豉油皇2湯匙(30ml),蠔油1湯匙(15ml),油1湯匙(15ml),花椒1茶匙(5g),朝天椒2個。

做法:

1、姜去外皮,切成細絲。大蔥葉洗淨,切成細絲。朝天椒洗淨切圈。

2、將花椒放入鍋中,小火烘焙上色,再輾成末。鍋內燒開半鍋水,下少許鹽,再下蝦子面煮。

3、待麵條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下,抖掉多餘的水分,麵條中撒少許油拌勻防止粘結。

4、煮好的麵條盛在碟中,鋪上薑絲和蔥絲,再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蠔油拌勻即可。

6河南茄汁牛肉燴麵


材料:
牛肉300克,麵餅4個,生抽,蒜,砂糖,蔥,料酒,生粉,鹽,雞精,姜

做法:

1、牛肉洗乾淨切片加入少許、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合攪拌醃半個小時。

2、麵餅下鍋煮軟撈起泡冷水晾乾備用,牛肉先下鍋炒至七八成熟盛起備用。

3、麵條下鍋加少許料酒爆炒片刻後,加入牛油、適量的茄汁、少許砂糖、鹽以及雞、精調味,過程中可加少許水翻炒均勻燜2-3分鐘後炒均勻即可熄火。

7上海陽春麵


材料:
粗陽春麵150克,小白菜35公克,蔥花適量,油蔥酥適量,高湯350ml,鹽1/4小匙,雞粉少許。

做法:

1.小白菜洗淨、切段,備用。

2.陽春麵放入滾水中攪散後等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝乾水分放入碗中。

3.把高湯煮滾,加入所有調味料拌勻,即可把高湯加入面碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。

8四川擔擔麵


材料:
拉麵300克,花生碎100克,醬油少許,芝麻油(香油)少許,白糖1-2茶匙,香醋適量,香蔥末適量,紅油少許,蒜泥少許,芝麻醬適量。

做法:

1、將水燒開,放入拉麵煮熟,撈入碗內,用涼開水過涼,這樣拉麵就不會粘連在一起了。

2、將所有的調味料在碗裡調勻,將煮熟的麵條撈入盛入調味料的碗中,攪拌均勻,灑上香蔥末即可。

9揚州炒麵

材料:捲心菜,蔥,麵條,植物油,肉末,辣椒醬,醬油,鹽,雞粉,料酒。

做法:

1、捲心菜切絲,然後用清水衝洗乾淨,蔥切末。

2、準備好材料後就可以煮麵條了,把手擀麵放入開水鍋中煮熟,然後取出馬上過涼,控幹水分後拌入少許植物油,這樣做是為了讓麵條不粘連。

3、炒鍋倒入適量油,燒熱後放入蔥花炒香。

4、然後放入肉末,炒至變色後加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

5、然後下入捲心菜炒勻,再下入麵條,把菜和面翻炒均勻。

6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。

10岐山臊子麵

材料:

1.臊子材料:豬五花肉500克,岐山糧食醋300克(可以用米醋代替),米酒60克,薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖、雞精各適量。

2.配料:黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹(只取莖部,不要葉子)、薑末、小香蔥(或韭菜)、雞蛋3個,辣椒油適量

3.岐山空心掛麵500克(如沒有超市賣的普通細掛麵也可以)

做法:

【製作岐山臊子】:

1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3MM厚的薄片。

2、平底鍋至火上中火加熱,放入肉片炒至斷生水、出油,烹入米酒,加薑末翻炒。

3、倒入米醋250克、生抽,加花椒粉、五香粉,大火燒開,轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。

4、轉中火,加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁,待湯汁紅亮、濃稠,肉酸香濃鬱時關火。

【製作配料】:

1、黃花、木耳提前泡發,洗淨。黃花切1CM小段,木耳切細絲。

2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片,西芹切中間刨開切1CM見方小粒。

3、炒鍋加入少量油燒熱,爆薑末,放入黃花、木耳翻炒,加入生抽、鹽炒炒熟,裝盤待用。

4、炒鍋放入少量油,放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒,加鹽出鍋裝盤待用。

5、雞蛋打散,用平底鍋攤成薄雞蛋餅,切成小菱形片;小香蔥切碎(或者韭菜切小細段)裝盤待用。

【製作湯頭】:

1、炒鍋加水大半鍋(因岐山哨子面要湯寬,所以水要加多些)燒開。

2、倒入剩餘米醋,加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭,關小火,保持湯頭始終滾開。

【煮麵】:

1、湯鍋加水燒開,下細面煮開,關小火略煮2-3分鐘(岐山空心掛麵時間略短,普通掛麵時間稍長),撈出盛入碗中。

2、加辣椒油,將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上,澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子麵就做成了。

11肉末涼拌麵


材料:
豬肉200克、青椒1個、紅椒1個、西芹少許、麵條150克、生抽1茶匙、食鹽少許、雞粉1/4茶匙、料酒1茶匙。

做法:

1、豬肉攪成肉糜,青椒、紅椒、西芹切小丁。

2、鍋裡燒開水,放入麵條煮熟後過涼水待用。

3、鍋裡燒熱油,放入肉沫快速炒散,調入生抽和料酒。

4、放入青紅椒、西芹丁炒勻,最後放入煮好的面,調入少許鹽和雞粉即可。

12榨菜開洋蔥油拌麵


材料:
龍鬚麵(雞蛋)200克、橄欖油50毫升、開洋20克、鮮醬油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小蔥20克。

做法:

1、準備麵條。

2、開洋用溫水洗淨後瀝乾水分,準備榨菜,小蔥去根後洗淨切段。

3、熱鍋倒入油,溫油把蔥段下鍋。

4、用中火熬至蔥段焦黃後撈起,倒出蔥油待用。

5、利用油鍋下開洋爆出香味後烹入料酒煸炒均勻後出鍋待用。

6、用一比一的蔥油和鮮醬油調和。

7、鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起。

8、先把調料和麵條拌勻再把榨菜加入拌勻。

9、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用。

13雞汁涼拌麵


材料:
麵條(生)1把、色拉油適量、涼拌汁適量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高湯適量、白芝麻適量、細香蔥適量。

做法:

1、鍋中把水燒開,加入麵條。

2、煮開後中間點兩次冷水,每次半碗。

3、麵條過水衝涼後放入事先準備好的冰水裡再次過涼。

4、濾乾麵條水分後加入適量色拉油攪拌,防止其粘連,放入冰箱冷藏。

6、香蔥切碎後放入碗裡,倒入一些涼拌汁,加入一勺辣椒油、兩勺生抽,一勺老抽、一勺香油,小半勺白糖。

7、加入幾勺雞湯,攪拌後加入到冷藏好的麵條裡。

12、撒上白芝麻就可以吃了。

14雞絲涼麵


材料:
麵條(生)1把、雞腿2個、黃瓜1根、花生(炒)1把、蒜適量、香油適量、黃醬 適量、拌飯醬適量、白糖適量。

做法:

1、材料:乾麵,雞腿,黃瓜,花生。

2、雞腿洗淨,入冷水鍋加薑片,蔥段,花椒煮開後轉小火燉20分鐘至全熟。

3、花生去殼,入料理機打成碎末。

4、蒜末,香油,生抽,海天黃豆醬,拌飯醬,少許糖調成拌麵的醬汁。

5、雞腿放涼後,去皮去骨撕成絲。

6、水煮開後下入麵條,中小火煮至麵條全熟。

7、麵條用冷水衝涼後,用冰過的涼開水浸泡一會。

8、麵條瀝乾水份,用少許香油拌勻。

9、麵條加雞絲,黃瓜絲,花生碎,醬汁拌勻即可。

15酸辣涼麵


材料:
麵條250克、西紅柿1個、黃豆芽20克、蝦仁10顆、黃瓜1/2根、生抽2大匙、陳醋2大匙、辣椒油1大匙、香菜1棵、朝天椒2個、檸檬汁20克、水適量、芝麻油1大匙、蒜1小匙、白糖2大匙、番茄醬1大匙。

做法:

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,西紅柿切丁、黃瓜切絲、香菜切碎、辣椒切成圈,黃豆芽摘除根部備用。

2、鍋內燒開水,將生麵條放入鍋內煮至水沸騰,再加入半碗涼水,如此反覆兩次直至麵條煮熟。

3、煮好的麵條用涼水衝冷後,浸入冰開水中約5分鐘,撈起瀝乾水份。

4、煮麵條的開水,可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝乾水份。

5、生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼麵料汁。

6、麵條放入碗內,表面碼上熟蝦仁、黃瓜絲、西紅柿丁、黃豆芽,再淋上涼麵醬汁即可食用。

16芝麻醬涼拌麵


材料:
麵條400克、黃瓜1根、雞蛋2個、豌豆苗100克、花生仁1小把、北杏仁1小把、芝麻醬2大勺、面醬1勺、生抽1勺、醋1勺、食鹽 1/2勺、蒜5克、辣椒油適量、橄欖油3勺、水適量。

做法:

1、黃瓜洗淨切絲。

2、兩大勺芝麻醬、一勺面醬、一勺生抽、一勺醋、小半勺鹽,攪拌均勻,如果還幹的話,再加一點涼白開繼續攪拌,一直攪到和沙拉醬一樣的濃稠程度。

3、鍋中加1勺橄欖油燒熱,雞蛋打散後倒入熱油鍋中,煎成雞蛋餅,切成蛋皮絲,豌豆苗放入開水燙幾秒中,撈出過涼水瀝乾水分,大蒜切末,熟花生仁和杏仁切碎備用。

4、煮麵條:開水鍋裡下麵條,滾兩次水,撈出過冷水、瀝乾,加入兩勺橄欖油拌勻,裝在袋子裡冷藏一下。吃的時候在面上加上黃瓜絲、豌豆苗和堅果碎,澆上芝麻醬,喜歡吃辣的還可以加一些辣椒油。

17四川涼麵


材料:
麵條(生)500克、黃瓜1根、綠豆芽1把、黃豆50克、花生(炒)50克、碎

米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、蔥1棵、姜1塊、白糖1湯匙、醋30毫升、醬油30毫升、花椒油1湯匙、芝麻油1湯匙、食鹽少許、味精少許、辣椒油適量。

做法:

1、新鮮麵條放入沸水中煮至斷生後快速撈出,浸入涼水中降溫,待其冷卻後從水中撈出。

2、放入鋪好紗布的篦子中,均勻地攤開晾涼,然後用毛刷刷上一層熟菜油,刷完一面,用筷子挑起再刷另一面,使麵條大致被油包裹住,不要粘黏在一起。

3、豆芽衝洗後放入沸水中焯燙後撈出,瀝乾水分;黃瓜洗淨後切絲,蔥切蔥花,姜和蒜分別切末。

4、黃豆和花生,分別用水泡發後撈出瀝乾水分,炒鍋內倒入適量油燒至7成熱,分別倒入黃豆和花生炸熟撈出,待炸黃豆冷卻後用搗杵將其搗碎成豆渣。

5、把做好的涼麵放入碗內,然後依次碼上黃瓜絲、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生,最後再根據口味調入調料拌勻即可。

18牛肉醬拌麵


材料:
麵條150克、香蔥5根、蔥油2湯匙、生抽1湯匙、醬油1/2湯匙、米醋1/4湯匙、牛肉醬1湯匙、鹽1/2茶匙、白糖1茶匙。

做法:

1、準備材料:麵條、小香蔥和調料。

2、鍋內水煮開後,下入麵條,煮開添半碗冷水,再次煮開再添半碗冷水,煮開後麵條出鍋過涼水。

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下

4、麵條充分瀝乾後加蔥花,以及所有的調料拌勻即可

19蠔油茄汁拌麵


材料:
麵條100克、胡蘿蔔1根、西紅柿1個、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1/2茶匙、豌豆(鮮)20克、植物油1湯匙。

做法:

1、主料準備好,番茄切小塊,胡蘿蔔切小丁,豌豆焯水後撈出。

2、1湯匙蠔油、1湯匙番茄醬、1湯匙醬油、1/2湯匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁備用;鍋裡燒開水,將麵條煮熟。

3、將煮好的面撈出過涼水。鍋裡放油,燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒。

4、炒至斷生後放麵條拌炒,隨後淋入醬汁,翻炒出香味。

5、放番茄,拌炒均勻即可。

20酸辣涼拌麵


材料:
義大利麵適量、黃瓜1根、陳醋適量、食鹽少許、油潑辣子適量。

做法:

1、黃瓜切成絲備用

2、義大利麵煮熟撈出

3、將黃瓜絲放入煮好的義大利麵中,加入山西老陳醋、少許鹽和辣子油即可。

21芹花麻醬意面


材料:
意面,芹菜,花生醬,醬油,糖,橄欖油。

做法:

1、意面清水浸泡30分鐘,沸水煮麵10分鐘,煮的時候加入幾片芹菜葉,讓面滲著芹香。

2、調好麻醬:一大勺花生醬,加入醬油、糖和橄欖油,用力攪拌成糊狀。

3、熱鍋少許橄欖油,下芹菜細末稍稍炒炒。

4、煮熟的意面濾去水分,裝在盤裡,撒上炒香的芹菜末。

5、加入一大勺調好的麻醬,用筷子將面與麻醬拌好即可。

22紅燒牛肉麵


材料:
牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

做法:

1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

23沙茶拌麵


材料:
蒜末12公克,陽春麵90公克,蔥花6公克,沙茶醬1大匙,豬油1大匙,鹽1/8茶匙。

做法:

1、將蒜末、沙茶醬、豬油及鹽加入碗中一起拌勻。

2、取鍋加水燒開後,放入陽春麵用筷子攪動拌開,小火煮約1∼2分鐘。

3、面撈起後將水分濾幹,倒入碗中,拌勻後灑上蔥花即可,亦可依個人喜好加入烏醋、辣油或辣椒渣拌食。

24麻醬麵


材料:
切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。

做法:

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘。

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

25蝦仁丸子湯麵


材料:
西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克、鹽、澱粉。

做法:

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水衝洗。

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球形。

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用。

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用。

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味。

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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  • 陝西臊子麵,同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名,看看到底好在哪裡
    中國傳統三大名面,一是蘭州拉麵,一是山西的刀削麵,另外一個就是今天要介紹的陝西岐山臊子麵了。陝西臊子麵,同蘭州拉麵和山西刀削麵齊名,關於它的最正宗的做法以及裡面的講究,那就接著往下看吧。陝西岐山臊子麵陝西岐山臊子麵的味道非常貼合西北人的口味,總結起來就是「酸、辣、香」,醋多、辣子多、油多,口味豐富而且管飽,屬於正兒八經的平民特色小吃。
  • 美味山西刀削麵技術教程 刀削麵臊子滷料調製方法
    刀削麵是山西的特色傳統麵食,是中國「十大麵條」之一,它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大麵食,享有盛譽,是山西美食最具代表性的名片之一。刀削麵最初發源於山西及其周邊,刀削麵作為麵條的一種,非常適合用各種口味的澆頭做滷,根據人們的飲食喜好,刀削麵一般會用湯汁比較多的滷汁較為合適,比如西紅柿雞蛋滷汁,酸湯臊子滷汁,三鮮汁等等。
  • 刀削麵怎麼做才好吃?炒著吃啊!麵條不粘黏久放也不坨,超級過癮
    麵條的種類繁多,什麼炸醬麵、刀削麵、湯麵、撈麵、燴麵、臊子麵、麻辣麵、油潑麵……做法不同,口味也不同。這麼多面品中,我最喜歡吃的就是炒刀削麵。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食,用刀削出的面葉,中厚邊薄。入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香。刀削麵是一般麵條的幾倍寬,也特別耐煮,加入蔬菜炒食更是別有風味!
  • 國人最愛吃的十種麵條,重慶小面未上榜,第一名不是北京炸醬麵!
    現如今我中華麵食巳發展相當成熟且穩定,甚至各個地區均有其獨特風味,如擔擔麵、伊府麵、炸醬麵、刀削麵及熱乾麵等等,今天小編就為大家盤點一下,國人最愛吃的十種麵條,它們幾乎佔據了麵條界的半壁江山!1:泡麵是的,你沒看錯!
  • 為什麼山西刀削麵都沒了,蘭州拉麵還在?
    即使是最愛吃米飯的廣東人也有最有名的竹升面,陽春麵,北方面更是不勝枚舉,有幾十種甚至上百種。其中以蘭州拉麵最為有名,全國各地,無論是大城市還是小縣城都有拉麵店。我個人是覺得山西的刀削麵味道也不錯,可以和蘭州拉麵一較高下,那麼為什麼這麼好吃的刀削麵不能走出山西呢?
  • 中國最值得吃的6碗面,你吃過幾種?吃過一半的都是有口福
    中國最值得吃的6碗面,你吃過幾種?吃過一半的都是有口福說到麵食,相信很多人喜歡吃麵,麵條是中國的傳統美食,從宋代開始,人們在每一種面裡放入了深刻的歷史文化內涵,非常好吃又有特色。今天我們就來看看被網友評為中國最值得吃的6碗面,你吃過幾種?吃過一半的都是有口福。炸醬麵是老北京人夏天的最愛,炸好的幹黃醬,配上菜碼,拌在過了水的面裡,味道好極了。而且炸醬麵家家都會做,每家都有不同的味道,其歷史由來也很有趣,傳說八國聯軍進北京,西太后逃跑西安時比較喜歡吃的一種面就是炸醬麵。
  • 細數那些最受歡迎的麵食,炸醬麵和重慶小面誰才是龍頭老大
    1、 北京炸醬麵北京炸醬麵可是麵食中的傳統風味啊,其中的主角就是炸醬啦,北京炸醬呢是將肉末、蔥姜、黃醬或者甜麵醬一起用油炒,炒的過程中可謂是香味撲鼻,吃的時候就更香了。要想吃到美味呢,其他的"配料"也是很重要的哦,正宗的北京炸醬麵的菜碼有香椿、黃瓜、香椿、青豆、黃豆等等,如果想嘗試其他的口味,也可以根據自己的愛好加入自己喜歡的菜。
  • 中國最好吃7種地方特色面,刀削麵上榜,圖7被稱為江南第一面
    作為一個土身土長的南方人雖然平時大多以米飯作為主食,但是對於麵食卻也是頗為喜愛的了,畢竟中華美食文化博大精深,各個領域都有其獨到的美食見解和特色,並且作為一名無辣不歡的邵武人又臨近山西所以小編最喜歡的就要屬山西刀削麵了,接下來就讓小編來列舉一些中國各地的麵食,看看其中有沒有你的最愛
  • 國內最出名的五碗面,除了北京炸醬麵,你還知道哪些?
    陝西的特色美食臊子麵都沒有進入榜單,位居榜首的武漢熱乾麵地位難以撼動。今天小新就跟大家聊一下,中國五大麵條到底有哪些,為什麼會進入前五,感興趣的朋友可以一起了解一下。第二名:老北京炸醬麵說起北京的一些美食,炸醬麵的大名可謂是如雷貫耳。老北京炸醬麵不僅是中國十大特色麵條,而且還是北京富有象徵意義的食物。炸醬麵由三部分組成:菜碼、炸醬、麵條。炸醬麵除了炸醬其他的都很普通。