蘑菇是一種食用菌，他營養豐富，蛋白質含量高，他還含有必需的賴氨酸，高血壓和心腦血管疾病患者可以多吃，具有一定的保健作用，此外，蘑菇是許多菜餚的配菜，他有他自己的味道。
做蘑菇的方法很多，比如炒蘑菇，幹煸孜然蘑菇，奶油蘑菇湯，小雞燉蘑菇等等。當你去餐館時，你經常點一道菜「幹炸蘑菇」，手術並不複雜，他比肉好吃。這道「幹炸蘑菇」在酒店要花20元左右，我覺得有點小貴，所以我試著在家裡做，但我做不出餐廳的脆口味。
一些廚師朋友偷偷告訴我做好這道菜的秘訣，不要直接在鍋裡煎掛糊，蘑菇老煎容易，味道不夠。在鍋內煎炸前，需要加入這一步，炒好的蘑菇變得香酥，而且不會鬆軟。具體步驟是什麼一起來看，你不必去餐館滿足你的渴望，你就可以輕鬆地在家裡做餐廳的味道。
準備的配料包括一公斤蠔菇、一個雞蛋、適量的玉米澱粉以增加光滑度，以及少量麵粉、鹽和胡椒粉。首先，將蠔菇放入鹽水中浸泡10分鐘，然後將其清洗乾淨，去掉尾部的根部。在沸水中焯一下，然後控制水，蘑菇焯水可以去除蘑菇中的雜質和草酸，煮好的蘑菇快熟了，可以縮短油炸時間，味道不錯，把水燙一下更衛生，吃起來放心，只需要一分鐘，然後把水拿出來擠幹，不要把蘑菇弄碎，晾乾。
接下來，開始混合炒蘑菇糊，攪拌一勺鹽，一個雞蛋，兩勺玉米澱粉和一勺麵粉，當筷子舉起麵糊並均勻地滑下時，意味著糊糊混合在一起，掛麵條前，先把蘑菇和少許鹽攪勻，再加上這個看似微不足道的步驟，炒蘑菇味道很不一樣另外，玉米澱粉和麵粉的比例是2:1。
當一切準備就緒，開始在60%油溫下油炸，用麵糊把蘑菇炒成金黃，除去幹油後，油溫會上升，再次油炸，煎炸時間短，動作要快，再煎後，蘑菇皮很脆，吃很香，在炒好的蘑菇裡撒上少許鹽和胡椒粉，一起享用，你學會了嗎？