煮「綠豆湯」時，好多人用錯了水！難怪煮好綠豆不「開花」
進入三伏天之後，人的身體也越來虛弱，這種天氣最容易中暑了，所以我們更應該多吃一些消暑的食品，比如綠豆湯就是很好的選擇。綠豆湯不僅具有清熱解毒的作用，還能幫助排除體內溼氣、暑氣，所以夏季一定要多喝綠豆湯。綠豆湯的做法也是非常的簡單，但是也需要用到一些小技巧，這樣綠豆湯才會好喝。
相信大部分人都會煮綠豆湯，但是煮綠豆湯總是會出現一個問題，就是綠豆煮了好久都煮不爛，煮好後的綠豆還是一顆顆的，吃著不粘稠，這是為什麼呢？其實問題就出現在水上，用冷水還是熱水煮就是完全不同的效果，好多人用錯了水，所以煮好的綠豆不「開花」。
想要煮好的綠豆開花，就要用冷水下鍋
煮綠豆湯正確的做法應該是先提前將綠豆浸泡一晚上，這樣可以使綠豆能快速煮爛。然後先把綠豆放入鍋中，接著再倒入一大碗冷水，然後再開火加熱，用大火把水煮開，水開後再轉成小火燜煮10分鐘就可以關火了。
在煮綠豆的期間不要打開鍋蓋，就算是關火後也不要急著打開鍋蓋，讓綠豆繼續保持溫度在鍋裡燜7-8分鐘就可以揭開蓋了，這樣煮出來的綠豆才會開花，吃起來才會很黏稠。
綠豆湯為什麼用冷水下鍋
綠豆用冷水下鍋的話，可以縮短綠豆開花時間，就不會出現煮兩個小時都不開花的情況，而且冷水下鍋的話可以讓綠豆有個慢慢適應的過程，可以在水燒開的過程中多浸泡一會兒，然後綠豆會隨著溫度的上升而慢慢催發其中的營養物質，這些營養物質就會很好的融入湯中，而且這樣會更容易被人體吸收。
如果用熱水下鍋的話，綠豆會因為外界的熱力太大而適應不了，導致綠豆外殼緊縮，這樣就是延長煮綠豆的時間，就會出現綠豆煮好了還是一顆顆不開花的狀態。而且用熱水下鍋煮的綠豆湯都比較寡淡，不能使綠豆的香濃激發出來，所以煮綠豆不建議用熱水煮。
所以煮綠豆湯時，大家別再用錯水了，不然煮好的綠豆就會不開花，大家知道了嗎？
小貼士：煮綠豆湯時，可以在湯裡面加入一些陳皮，這樣可以更好的達到去暑氣的效果哦