我們國家地大物博，有著悠久的歷史文化。不管是在經濟方面，政治方面還是飲食文化方面，都是有著很大的發展的，眾所周知，我們有著著名的八大菜系，除此之外還有遍布各地的特色小吃。很多外國人來中國旅遊的目的，不僅僅是為了遊覽勝地這麼簡單，更重要的是為著美食而來。
中國菜之所以好吃，有很關鍵的兩個原因，第一個原因就是中國廚師對於火候的把握是很到位的，烹飪方式不同，對火候的把握也有所不同，第二個原因就是對於調味料的使用，一道美食好吃不好吃，最關鍵的就是在於調味料的使用了。調味料可以分為一些佐料像是蔥姜蒜一類，還可以分為一些調料就是油鹽醬醋等等，今天給大家分享的是蔥姜蒜這些佐料的正確使用方法。
我們在炒菜的時候，蔥，姜，蒜，花椒，這四種佐料幾乎是必不可少的，它們可以提味提鮮，還能夠殺菌，去除腥味，對人體健康是有很大好處的。不管炒什麼菜，我們總是會選擇用蔥姜蒜來爆香油鍋，不要看這一步很普通，但是在炒菜的整個過程中，這一步是至關重要的。如果少了爆香的這一步，放再多的調味料也都是沒用的。
相信大家在炒菜的時候都會用到蔥姜蒜和花椒，但是有很多人根本不知道它們的正確使用方法，只是將這幾種佐料一下全放進去，就大功告成了，這種做法肯定是不對的，炒菜的時候蔥姜蒜是千萬不能隨便放的，放蔥姜蒜也需要小技巧，接下來就與大家分享一下，這些佐料究竟如何使用。
炒不同的菜選用的佐料有所不同，首先與大家說一下，在做魚的時候應該選用哪幾種佐料。魚肉的味道鮮美，但是魚腥氣很重。在做魚的時候，就需要選擇一些生薑來緩和魚的寒性，還能夠去除魚的腥味，做魚最忌諱的就是放大蒜了，大蒜不僅不去腥，還會放大魚的腥味。所以在做魚的時候，儘量不要使用大蒜這一種佐料。
第二點就是在做一些禽肉類的食物的時候，一定要多放蒜，也可以放少許的姜，而大蔥就不要放了。放蒜能夠提味，放姜能夠去除肉腥味，在燉一些雞鴨鵝的時候，可以多放一點蒜，這樣做出來的肉會更香更好吃，還會促進消化。
第三點就是做一些貝類海鮮的時候，一定要多放大蔥，姜和蒜也可以放，但是量要少，大蔥能夠緩解貝類的寒性，還能夠抗過敏。第四點是做一些蛋類食物的時候，是不可以放蒜的，一定要多放一些蔥，放蔥能夠讓蛋類變得非常的香，吃起來口感更好。
最後再來與大家說一下，炒一些青菜的時候。炒青菜很簡單，但是想要炒的好吃，並不是每個人都能做到的，青菜本來就清淡，很多人覺得，炒青菜放的調料越多，味道更好，這種想法是大錯特錯了，炒青菜只需要用大蒜爆鍋就可以了，姜和蔥是不需要放的，放多了，味道吃起來會很奇怪。
以上就是為大家分享的，佐料使用的小方法了，看完這些之後大家是不是明白了，蔥姜蒜也不是隨便使用的，只有掌握好這些小技巧，才能夠做出好吃美味的菜餚。