創造歷史的島井信治郎與竹鶴政孝
1923年，壽屋（現在的三得利）創辦人島井信治郎在京都設置了山崎蒸餾酒廠，從而開啟了日本威士忌的釀造歷史。結合竹鶴政孝在蘇格蘭學習的蒸餾技術，第一瓶日本威士忌「三得利威士忌」（俗稱白札）終於在1929年推出了。1934年，竹鶴政孝離開壽屋，在北海道餘市建立了自己的蒸餾酒廠，並成立日果威士忌公司。在哪之後，三得利在白州，日果威士忌在宮城峽又分別建立了蒸餾酒廠，它們以不同的角色推動著日本威士忌的發展，直到現在也仍然如此。
迅速成長的品質受到全球的肯定
日本威士忌可以大致區分成3大類：麥芽威士忌、穀物威士忌以及由麥芽與穀物混合而成的調和式威士忌。雖然雖然近年來單一麥芽也頗受與好評，但是目前的在市面上流通的絕大部分知名品牌還是調和式威士忌，由幾種麥芽混合而成的調和式麥芽威士忌也被稱作純麥芽威士忌。日本威士忌的釀造是從模仿蘇格蘭威士忌開始的，力求釀造出儘可能接近原產地的風味，過去僅在日本出售，如今則以其優良的品質得到了世界各地人們的喜愛。
小型蒸餾酒廠及其發展趨勢
日本目前共有8家蒸餾酒廠，除了眾所周知的三得利和日果，麒麟酒業有限公司的麒麟蒸餾酒廠也很有名，不過非常遺憾的是，曾經有美露香設立的輕井澤蒸餾酒廠目前已經關閉了。此外，明石的江井島造酒蒸餾酒廠與本坊酒造的信州工廠正合作經營一個項目，像這樣的小型蒸餾酒廠也越來越受關注，2008年，冒險家威士忌公司在所澤新建了蒸餾酒廠，並在2011年成功推出了新品牌「一郎麥芽威士忌」
日本威士忌鑑賞：
山崎（單一麥芽威士忌）
白州（單一麥芽威士忌）
響（單一麥芽威士忌）
竹鶴（單一麥芽威士忌）
餘市（單一麥芽威士忌）
宮城峽（單一麥芽威士忌）
富士山麓（單一麥芽威士忌）
首先感謝大家的關注與閱讀，全球聞名的五大產地威士忌隨著精緻的日威介紹完畢也完美落幕，後期將介紹一些威士忌的喝法與雞尾酒的調配。同時也不忘將調酒所需的「六大基酒」以同樣細緻的方式介紹給大家好讓喜歡洋酒的朋友能夠對洋酒知識的根基扎得更深，打的更穩。再次致謝支持「走近洋酒」的各位朋友。