不塞牙的紅燒雞翅怎麼做？掌握這4點，讓肉質變得更鮮嫩
相比較於雞腿來說雞翅味道香，也不大快，所以吃了也不怕胖，早已成為很多人的心頭好。而雞翅又分為好幾個部分，我們常吃的就是雞翅中和雞翅尖，可以炒著吃、烤著吃、炸著吃，但今天要教給大家的方法是紅燒。
相信做過雞翅中的朋友都知道，如果做不好雞翅，吃起來很容易塞牙，不僅給自己帶來麻煩，也影響了吃飯的心情，所以我們在製作紅燒雞翅的時候一定要掌握4個要點。這樣才能使雞翅的肉質變得更鮮嫩，怎麼吃都不塞牙，多做一點放在冰箱裡，想吃的時候還可以當做零食吃。
準備材料：雞翅中500g、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、植物油
製作步驟：
1、使用清水將雞翅清洗乾淨，並剃除多餘的絨毛，如果時間充裕最好再浸泡一會兒，浸泡完成後撈出，控幹水分，在雞翅上劃上2-3刀即可。
2、準備一個小碗，依次加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒，混合均勻備用。將蔥、姜、蒜清洗乾淨，切成蔥段、薑絲、蒜末備用。
3、在炒鍋中倒入一勺左右的植物油，開火將油燒熱後放入蔥段、薑絲、蒜末，使用鍋鏟持續翻炒，直到炒出香氣。
4、待香氣炒出後，將之前準備好的雞翅倒入鍋中。
5、使用小火煎雞翅，當雞翅的一面均勻受熱後再翻炒至另一面慢慢的煎，這樣做能將雞翅裡的油脂逼出來，減少油膩感。
6、待雞翅中炒熟，油脂也基本上被逼出後，倒掉鍋裡的油，接著將之前調好的調料汁倒入鍋中，加入沒過雞翅的清水，攪拌幾下。蓋上鍋蓋，先用大火把水燒開，在轉換為小火慢燉。
7、當雞翅快要熟透的時候，馬上加入幾粒冰糖，使用鍋鏟攪拌至冰糖融化。
8、當雞翅燉製爛熟的狀態，即可使用大火迅速收汁，以留一點點湯汁為準，關火後盛在容器裡，撒上一點蔥花或白芝麻即可食用。
烹飪貼士：
1、一定要使用新鮮的雞翅中製作，雞翅中的大小要均勻，以免影響口感。
2、雞翅中裡也會有血水，所以最好使用清水浸泡一下，讓多餘的血水滲出更利於烹製出鮮嫩的口感。
3、燉煮的時候最好多加一點水，以免出現水燒乾，肉卻還沒有熟透的情況。
4、哪怕是在燉煮的時候，也需要翻動一下雞翅，讓它均勻的受熱。