說到舒芙蕾，就不得不提到這款日式蜂蜜舒芙蕾鬆餅。一反常態能開花的舒芙蕾，不僅從外觀還是口感都是令人折服和嚮往的甜點美食。在製作舒芙蕾的原材料上選用的僅僅是簡單的食材，製作過程也不複雜，特別之處就在於它是蛋清和蛋黃分離後的佳作，也是蛋清和蛋黃混合後的完美融合。這次的舒芙蕾製作中還加入了蜂蜜進行調味和提色，使舒芙蕾口感柔軟，甜而不膩。
和平常不同點就在於舒芙蕾的主材料中用蛋奶替代了普通的牛奶，營養豐富，口感甜膩，比普通的牛奶味道更顯層次感。不過這也是根據個人喜好來選擇，牛奶的味道也十分不錯。在舒芙蕾的鬆餅的製作過程中最關鍵重要的步驟在於對蛋清的打發，以及後期烘烤過程。因為舒芙蕾的蓬鬆感大部分來源是蛋清打發後形成的，如果打發時間不足就達不到想要的效果。
而對於烤箱烤制的時間也是有一定的要求的，所以這也是一些烘焙新手不敢嘗試的原因。不過製作舒芙蕾只需要掌握的簡單正確的方法，就能夠在短時間之內完成，並且可以完美復刻甜品店裡的口感和味道。
製作日式蜂蜜舒芙蕾鬆餅需要的食材：
2個雞蛋，30克蛋白奶，10克蜂蜜，35克低筋麵粉，幾滴香草精，幾滴檸檬汁，30克糖，黃油，蜂蜜少量，糖粉
食材說明
雞蛋是只需要準備2個，蛋白和蛋清分開用，一共做了一個16cm大小的。蛋白奶是為了增加口感也是個人喜好，用普通牛奶也是可行的，同樣的量。蜂蜜在製作中需要用到一部分，造成後還需要加少量增味。香草精也是為了提味，如果沒有可以不需要加。檸檬汁是只需要少量去腥提味。其他的食材按量準備即可。
日式蜂蜜舒芙蕾鬆餅做法
第一步：準備兩個雞蛋，蛋黃和蛋清用工具人為分離裝入不同的碗中，蛋黃碗中加入蛋白奶和或是牛奶30g，和蜂蜜10g。再用過濾網篩入35g低筋麵粉，攪拌均勻，不可出現有麵粉塊。
第二步：攪拌均勻後的蛋白糊倒入過濾網中再次過濾，這樣蛋黃糊能夠更加細膩有口感。加幾滴香草精，提升口感，如果沒有可以不加。繼續攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊如圖中濃稠度狀態即可。
第三步：2個蛋白中加入幾滴檸檬汁，用攪拌器進行攪拌打發，碗中分3次加入一共30克糖，每次加10克左右，繼續打發。打發至蛋白出現明顯的紋路，提起打蛋器會出現泡沫狀小尖尖即可。
第四步：在蛋黃糊中，加入三分之一打發後的蛋白，攪拌均勻，再加入三分之一繼續攪拌，完全攪拌均勻融合後將蛋黃糊全部倒入蛋白碗中最後攪拌至酸奶濃稠度即可。
第五步：在16cm烤盤中倒入攪拌好的蛋糊，這裡我用的是鑄鐵鍋。剛剛好裝下，用叉子將表面氣泡劃掉，使其光滑平整。烤箱180度提前預熱後放入蛋糕，180度上下火烤10分鐘，直至蛋糕表面凝固定型後取出，用刀劃1cm左右深的十字，這一步是舒芙蕾能夠漂亮開花的步驟不可少。
第六步：劃好十字後放回烤箱，溫度調至170度上下火繼續烤15分鐘，烤制完成後熱乎乎蓬鬆柔軟的舒芙蕾鬆餅就完成了。想要口感更加，趁熱放上一塊黃油，撒上適量糖粉，滴一些蜂蜜就可以食用啦。
今日廚藝小貼士
1.烤箱的脾氣不同具體的烘烤溫度和時間也會有所差異，要觀察鬆餅的具體上色情況來決定。
2.鬆餅是可以保存食用的，不過趁熱食用更顯口感所以建議完成後及時食用，加入黃油糖粉和蜂蜜是為了增加口感，如果嫌太甜也可少量放糖。
3.烤盤的大小是根據烤箱的容量和自己製作的蛋糕糊量進行選擇的，如果家裡沒有準備烤盤也可參考教程中的大小。