雞肉菜譜，辣炒雞丁（米飯殺手）
家常下飯小菜，分分鐘就能幫忙消滅一碗米飯，配料看起來繁多，但處理方法都簡單。
用料
雞小胸200g，生抽適量，老抽適量，鹽適量，十三香少量，白砂糖少量，澱粉少量，料酒2勺，青椒1個，小米椒1個，小蔥3-5根，蒜2瓣，姜2片
雞肉菜譜，辣炒雞丁（米飯殺手）的做法：
配料處理如上圖。青椒、小米椒及蔥切段，蒜和薑片。
雞肉切塊，倒入適量料酒、老抽，撒入少許鹽、糖、十三香和澱粉拌勻醃製半小時以上。
熱鍋熱油，大火快速翻炒醃製好的雞肉，然後裝盤備用。用剩下的底油爆香蔥蒜等配料，再將雞肉倒入一齊翻炒。
出鍋前點綴適量生抽和鹽就快速出鍋吧。
小貼士：雞肉醃製時間半小時以上口感會更滑嫩；不要炒太長時間，會影響肉質的口感。雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。