前幾天在超市裡看到有菠蘿，就買了幾個，拿回來給孩子做點好吃的，也補充一下維生素，這菠蘿做成菜品，最讓我記憶猶新的就是，用菠蘿做容器的獨特造型，還有就是它那個酸甜可口的味道，再有就是用菠蘿做菜，讓我想到的第一個菜品，就是菠蘿排骨，酸甜的菠蘿加上香嫩的排骨，吃起來真的是過癮極了。
菠蘿排骨最開始以為是東北菜系，後來查了資料才知道原來是一道粵菜。因為它的酸甜口味，百吃不膩，深受大眾的喜歡，而需要做這一道酸甜香蕉的菠蘿排骨，首先需要的就是肋排，這個部位的排骨肉質更好，瘦肉多，做出來的口感好。調料需要準備澱粉、料酒、番茄醬、蠔油、白胡椒粉、鹽、生抽、白醋、油、蒜，剩下的配菜準備點自己喜歡的就好，甘蔗、蓮菜等偏脆偏甜一點的配菜是最佳選擇。
首先把菠蘿掏出來或者外皮剝掉，然後把菠蘿切成塊，有人說把菠蘿放在鹽水裡泡一泡會增加菠蘿的甜味，我反覆試驗後，結果是不起一點作用，泡和不泡沒區別，唯一區別就是心理上覺得甜了。然後排骨剁塊洗淨，放點鹽，生抽，白胡椒粉，料酒，油蠔油拌勻，醃製半小時。
然後把配菜都切成段，蒜頭切成塊，基本上只要是主菜切成塊的，配菜也是一樣的都是切成塊，接下來需要調製一點醬料，把番茄醬，白糖，白醋，料酒，蠔油，攪勻備用，調料配好以後，這道美食已經成功一半了。
接下來要做把排骨在鍋裡炸一下，這樣才會有焦脆感，先和一點粉漿，裡面加個雞蛋，粉用澱粉就行，如果想軟嫩一點，加一點麵粉進去，把他們攪拌至沒有粉狀小顆粒。然後把排骨全部倒進去，裹上一層雞蛋澱粉，下入油鍋炸成表面焦黃，然後全部炸完後，將排骨再次裹上雞蛋澱粉，反覆炸兩次，兩次炸完以後，排骨焦香的味道，已經飄灑而出了。
炸好以後，在鍋底留少許油，將大蒜爆香，然後加入調好的醬料，大火炒香後，加入除了菠蘿外所有食材，翻炒均勻，讓讓食材都裹上醬料以後，最後把菠蘿倒進去，翻炒一下出鍋，這道菠蘿排骨就製作成了，最後加入菠蘿原因是，保持菠蘿的顏色，避免失去新鮮水果的鮮甜。
酸甜美味的菠蘿排骨肉，色澤鮮亮，酸甜可口。最外面裹著一層濃鬱的醬料，鹹味中夾雜著酸甜，簡單的混合在一起，味道恰到好處，瞬間綻放你的味蕾。學會這一種做法，還可以把主料換成裡脊肉，魚排等，還有更多的口味等著你來創新，如果你有新的口味，記得回來告訴我，這裡是千百味美食。