常有人說粵菜偏甜偏淡,其實不然粵菜除了辣之外,酸甜苦鹹都有 就像一道排骨可以做成鹹的豆豉蒸排骨可以做成略苦的苦瓜炒排骨也可以做成酸甜的菠蘿甜酸排骨 主材是決定一道菜的鮮而調料和配料就決定了這道菜的味 所以說,每個廚房都像是魔法城堡一樣樣的食材運進去一道道的美食變出來! 主料:排骨500克、(配料)菠蘿200克、(配料)紅辣椒1隻、(配料)黃辣椒1隻、(配料)青辣椒1隻、(醃料)玉米油適量、(醃料)鹽少許、(醃料)澱粉5克、(調料)番茄醬40克、(調料)砂糖5克、(調料)澱粉5克、(調料)水200克。
排骨洗淨切小段,瀝乾水後放少許的鹽醃製15分鐘
再放5克澱粉,抓拌均勻
冷鍋下適量的玉米油,油開後放入排骨
炸至表面金黃,而且熟透後,撈出瀝油
另起炒鍋,放少許玉米油,放入紅、黃、藍辣椒小塊,加入少許鹽翻炒至熟,盛起備用
番茄醬中加入澱粉
隨後加入調料中剩餘的材料,攪勻形成醬汁
炒鍋內倒入醬汁,煮至濃稠
放入菠蘿塊,翻炒幾下
再放入炸過的排骨,迅速翻炒至排骨裹滿醬汁
最後加入炒好的辣椒塊,炒勻
嘗試味道合適後,即可盛起
酸酸甜甜很開胃這個夏天一起來酸甜一下吧(來源:網上廚房 作者:小耳Maggie)