迷你菠蘿派,酸酸甜甜的,很適合當下午茶

2020-12-20 美食天下

迷你菠蘿派

鍾愛菠蘿，在菠蘿季準備結束的時候做了3個迷你派，酸酸甜甜的菠蘿派很適合當下午茶，熱乎乎出來的時候就被消滅了。

原料：菠蘿、細砂糖、鹽、清水、澱粉、黃油、雞蛋黃、清水、細砂糖、鹽、黃油、低筋粉、煉奶。

做法步驟：

第1步、菠蘿去皮去眼切成小粒

第2步、中小火熱鍋，放入黃油融化後倒入60克細砂糖和鹽

第3步、轉小火慢慢炒制到糖融化變深色

第4步、倒入菠蘿粒，翻炒至變軟

第5步、10克澱粉和20克清水混合均勻

第6步、菠蘿粒炒制剩少許水分後，倒入澱粉水

第7步、 翻勻至成半透明狀即可熄火，菠蘿派餡就做好了，放涼備用

第8步、10克蛋黃和30克清水，0.5克鹽，10克細砂糖混合均勻

第9步、低筋粉內放入室溫軟化的黃油

第10步、 用手搓勻，讓低筋粉均勻的沾上黃油，成粗玉米粉狀即可

第11步、倒入蛋黃液

第12步、拌勻後放入保鮮袋，冰箱冷藏1小時

第13步、1小時後取出派皮隔著保鮮膜擀開

第14步、 準備好3個4寸派盤，把派皮取出壓在派盤上

第15步、貼合好派盤後，用擀麵杖把多餘的派皮壓掉

第16步、 用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

第17步、取煉奶倒在派皮上，塗抹均勻

第18步、全部塗抹均勻後

第19步、放入適量的菠蘿派餡，稍稍壓實，烤箱190度預熱好後，把派放入烤箱烤制20分鐘即可

第20步、成品

來自 美食天下 愛生活的饞貓 的作品。

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