酸酸甜甜的菠蘿派,一看就能學會的0基礎配方!

2021-01-14 銀河天幕一烘焙學院

春天是菠蘿大量上市的季節，

它口感酸甜誘人，

但外表卻渾身是刺讓人難以下手，

也正因此多了一份獨特感。

菠蘿也是甜品師們的最愛，

不管是鳳梨酥還是菠蘿派，

都深受吃貨們的歡迎，

明天是周末，

在家休息的朋友，

不妨買個菠蘿，

跟著下面的配方嘗試下菠蘿派的製作吧~

菠蘿派

製作食材

黃油120克， 低粉240克， 蛋黃1個

牛奶55克， 泡打粉1克，白糖30克

鹽1克， 菠蘿1個， 麵粉1小勺

澱粉2勺， 清水2大勺， 白糖1勺

製作步驟

-01-

低粉和泡打粉混合提前過篩到碗中，加入鹽、白糖攪拌均勻。黃油提前軟化，用手能按壓動就可以，放在麵粉碗中，用手揉搓。

-02-

搓成小顆粒的狀態即可。

-03-

再加入蛋黃和牛奶攪拌成顏色一致的麵團，放入冰箱密封冷藏1個小時。

-04-

菠蘿去皮後成小塊。

-05-

不粘鍋裡放入15克黃油，菠蘿下鍋熬煮至水分收幹時，加入一勺白糖。

-06-

醒好的麵團取2/3出來，擀成大約2-3毫米的厚度。

-07-

放在8寸的派盤裡，去掉邊緣的部分，再在中間用叉子戳上小洞。

-08-

墊上一層油紙，放入紅豆綠豆都可以，再放入烤箱180度烤15分鐘左右。

-09-

剩下的麵團擀成大約1-2毫米的薄餅，切成細長條。

-10-

烤好的派皮，邊緣變色即可，再把做好的菠蘿餡料放進去，按壓平整。

-11-

將切好的麵條編成如圖的樣子即可。

-12-

最後刷一層蛋黃液，烤箱提前預熱。

-13-

180度上下火烤大約25分鐘左右。

-14-

酸酸甜甜的菠蘿派就做好啦，這個時候正是吃菠蘿的季節，不做一個菠蘿派太虧了~

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