「菠蘿姑姥肉」的做法+配方,酸酸甜甜,清香解膩又開胃的一道菜

2020-12-22 美食大譜

幾天前兒子吵著要吃菠蘿炒飯， 買了個菠蘿， 一部分菠蘿肉用來炒飯， 另一部分就用來做菠蘿咕咾肉吧， 酸酸甜甜，清香解膩。

菠蘿姑姥肉的用料

豬肉適量，菠蘿半個，紅柿子椒半個，黃瓜半根，蒜末適量，薑末適量，番茄醬1勺，白糖6勺，醬油1勺，白醋1勺，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，生粉適量

菠蘿姑姥肉的做法

步驟1

準備食材：豬肉，裡脊肉不足，來塊梅花肉

步驟2

肉切成1釐米左右厚的大片，上面劃上魚鱗刀，這樣更加入味，口感更加嫩滑

步驟3

之後再全部切成1.5釐米左右方塊

步驟4

加入一個雞蛋，少許胡椒粉，鹽，料酒，醬油抓勻進行醃製，半小時以上。

步驟5

醃製好的肉塊倒入適量生粉拌勻

步驟6

配菜提前切好，菠蘿，黃瓜，紅柿子椒 我的菠蘿因為要給娃做菠蘿炒飯，要保留菠蘿皮，菠蘿肉是挖出來的，所以菠蘿肉不太工整，

步驟7

但好處就是可以收集菠蘿汁，倒進菜裡味道更有層次，此是後話，暫且不表。

步驟8

調醬汁：1勺番茄醬，6勺白糖，1勺醬油，1勺白醋，半碗水。

步驟9

油熱後一個個放入肉塊， 我感知油溫的方法是把手放在油鍋正上方，感覺到油溫升高後就放入肉塊，不能油溫過高，肉容易硬

步驟10

炸到這樣的金黃色就可以盛出來了， 然後把火調大，油溫升高後把肉塊倒入鍋中復炸30秒左右

步驟11

蒜末，薑末爆鍋後倒入菠蘿，

步驟12

兩分鐘後倒入黃瓜塊再翻炒

步驟13

倒入醬汁，粘稠後倒入炸好的肉，

步驟14

翻炒片刻即可出鍋， 酸酸甜甜，色香味俱全， 快試試吧~

作者：格格嫵

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