製作手工紅豆沙,放糖時機是關鍵,掌握好了做出的豆沙細膩好保存

2020-12-20 騰訊網

製作手工紅豆沙，放糖時機是關鍵，掌握好了做出的豆沙細膩好保存

紅豆生南國，春來發幾枝。 願君多採擷，此物最相思。紅豆是我們生活中比較常見的食材， 而且紅豆還有很好的消水腫去溼的功效，紅豆中的高纖維還有促進腸胃蠕動的功效，而且啊我們在家做糕點之類的也會用到紅豆。

就是我們糕點中經常能吃到的紅豆餡，把紅豆做成紅豆沙吃起來特別的清爽細膩，做好後可以用來做來做蛋黃酥啊做湯圓都是特別好的呀！而且一次吃不完還能冷藏起來留著下次吃。

【今日美味】：自製紅豆沙

【所需材料】：紅豆300克、水適量、白糖120克

【烹飪過程】：

步驟1

我們首先用清水把紅豆清洗乾淨，然後把紅豆放到清水裡浸泡一晚上，紅豆泡一個晚上之後在我們煮的時候會減少很多的時間，浸泡的過程中還會有很多的空殼和壞的紅豆，泡的過程中都能挑出來，浸泡紅豆的過程中可以放兩勺白醋，這樣會加速軟化紅豆的表皮，能夠縮短煮紅豆的時間。

步驟2

然後把泡好的紅豆再用清水洗一下，然後往鍋裡放入適量的清水，清水的量要能末過紅豆，能夠高出紅豆兩三個手指節的樣子。

步驟3

把紅豆倒入到鍋裡，然後蓋上蓋子，把鍋開中小火燜煮一個小時左右，這個時間紅豆差不多就熟透了，如果大家沒有提前泡紅豆的話就在煮紅豆的時候就稍微多加一點的水。

步驟4

然後我們把煮好的紅豆倒入到破壁機中，蓋上蓋子打開破壁機的開關，把紅豆打成紅豆泥。

步驟5

然後我們開始攪拌，多打一會紅豆沙吃起來也會更加的細膩。

步驟6

打到我圖片上這個程度就可以啦，時間的話也沒有絕對的時間，大家根據自己破壁機的速度斟酌一下吧！

步驟7

準備一個不沾鍋，把我們打好的紅豆沙倒入我們準備好的不粘鍋中。

步驟8

把鍋全程開中小火，慢慢的用鏟子炒，不要心急開大火炒哦！如果開大火炒大話紅豆沙很有可能就會炒糊了，如果炒糊我們之前的工作就白做了，在炒制的過程中我們要加入白砂糖和色拉油，要把120g的白砂糖分成三次添加，等到第一次放的白糖炒化了之後再加第二次。

步驟9

然後繼續炒上個15分鐘左右，那我們要把紅豆沙炒到什麼程度呢？我們把紅豆沙用勺子聚攏到鍋的中間豆沙不往下塌陷這就說明我們的豆沙炒好了，不用覺得豆沙的水分大，等到豆沙完全冷卻好了之後還會變幹一點的。

步驟10

把豆沙餡炒好之後找一個碗，把豆沙盛出來盛到碗裡，用勺子把紅豆沙壓緊一點，放到一旁晾涼之後放到冰箱裡蓋上蓋子冷藏起來防止串味，暫時吃不完放到冰箱裡冷凍保存，最多能夠存放3個月，需要吃的時候拿出來解凍吃就好了。

【烹飪小貼士】：

在炒豆沙的時候要慢慢的炒，小火炒，炒好之後水分多也不要緊，放涼了之後豆沙還會幹一些。

文案編輯：今晚去捕月

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