豆沙是各種甜品的必備餡料，可以用來做包子饅頭、米糕、粽子、綠豆糕、豆沙派、烙餅等，也可以直接用來做紅豆沙甜湯。紅豆能清熱解毒，但又不像綠豆一樣寒涼，還能補心血。
自己動手做豆沙，可以根據用途不同，更好地控制豆沙的綿密程度。紅豆煮到起沙，但不到完全開花，柔滑細膩，厚厚的質地，濃濃的甜蜜。做包子饅頭略微帶些顆粒感的豆沙餡更好；烙餅或者做甜點，豆沙餡可以更細膩些。
話不多說，現在就一步一步仔細地教大家如何自己在家做豆沙。
【自製豆沙】
食材：
（搗碎版）
紅豆1杯（約200g）、水3 杯、糖1 杯 、鹽一小撮
（細膩版）
紅豆1杯（約200g）、水3 杯 、糖1 杯 、鹽一小撮 、黃油或豬油2 湯匙（約30g）
做法：
1. 紅豆洗淨，清水浸泡8小時以上，泡發的時間越長越能縮減煮開花的時間。
2. 將泡發好的紅豆瀝乾後放入鍋中，加入約3倍的水，然後煮約40分鐘，直至紅豆煮開花變軟。
（搗碎版）
3. 紅豆煮開花後，加糖和鹽，慢火加熱，邊加熱邊用鏟子將紅豆粒碾碎。
4. 在此過程中不停攪拌，煮出多餘的水粉，直至形成糊狀質地。
做中式點心，包子饅頭、烙餅什麼的，追求有些顆粒感的口感的話，豆沙做到這個程度就可以了。但喜歡追求更細膩的口感的話，可以接著做下面的步驟，做出來的豆沙更細膩柔滑，更適合做蛋黃酥、麵包等偏西式的糕點。
（細膩版）
5. 用刮刀在濾網上將做好的紅豆沙碾出細膩的豆沙。
6. 將碾好的細膩豆沙放入鍋中，加入黃油（或豬油），小火加熱，不停攪拌。
7. 煮出多餘的水分，直至形成細膩粘稠的糊狀豆沙即可。
做好的紅豆沙裝罐密封冷藏，可以儲存2周，可以用來做各種甜點的餡料。外面買的豆沙吃起來總感覺不純，自己動手做也並沒有想像中的那麼難，口感方面感覺更是比外面的更勝一籌哦。